Quiche aux fanes de carottes

Pour une quiche :

Ingrédients :

2 grosses bottes de fanes de carottes
1 oignon
1 aillet avec sa tige
1 cube de bouillon là, j'ai mis volaille
3 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
Du gruyère râpé
Sel, poivre, curry
1 pâte feuilletée
Un peu de mélange herbes folles mélange wakamé et épices

Préparation :

Laver les fanes de carottes, les couper, couper aussi les tiges en morceaux.
Éplucher et couper l'oignon, l’émincer. Le mettre dans une poêle chaude avec de l'huile, faire revenir, ajouter les fanes de carottes ( feuilles et tiges).
Couper l'aillet et l' émincer avec les tiges.ajouter les dans la poêle. Faire revenir. Ajouter ensuite un peu d'eau et le cube de bouillon émietté. Faire revenir.
Préchauffer le four à 200° C.
Mettre la pâte dans un moule à tarte. Piquer là à la fourchette.mette un peu de semoule sur le  fond de la pâte. ajouter la préparation de la poêle sur la pâte.
Préparer l'appareil à quiche en mélangeant les œufs , la crème fraîche, la gruyère, du poivre, le curry, le mélange d'herbes folles. Mettre sur la pâte. Enfourner à four chaud pour environ 30mn.

gâteau "style petit déjeuner"

Pour 17/18 gâteaux:

J'ai refait cette recette hier.

J'ai rajouté des noisettes,noix concassées,des graines de lins, des raisins secs,des amandes effilées.

J'ai mis 200gr de farine n'ayant pas de poudre d'amandes,ni de farine complète.

Ingrédients:

• 50 gr de farine de blé
• 100 gr de farine complète
• 30 gr de flocons d'avoine.
• 2 poignées d'amandes effilées.
• 2 poignées de super fruits bio (en vrac en rayon bio, mures blanches, raisins, cranberry, baie goji)
• 30 gr de sucre complet ici
• 50 gr de poudre d'amandes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à  soupe de miel.
• 100 ml de lait

Préparation:

Mettre les aliments secs dans un bol de robot ou un saladier, mélanger à l'aide du crochet ou la main.

Ajouter ensuite le miel, le lait.

Mélanger, y rajouter les amandes et les fruits secs. malaxer à la main ou au crochet. (ça ressemble à une pâte à pain ou à pizza)

Mettre la pâte sur un plan de travail, étaler au rouleau et découper à la forme de votre choix.

Cuire sur la plaque du four recouverte de feuille en silicone et cuire 10/15 mn de chaque côté. Laissez refroidir avant de mettre dans une boite ou un bocal hermétique

gâteau poire rhubarbe

je viens de faire un gâteau pour ce soir:

pour un gâteau:

ingrédients:

• 2 poires
• 2 tiges de rhubarbe
• 150 gr de farine complète pour nous
• 100 gr de sucre non raffiné ici
• 40 gr de poudre d'amande
• 3 œufs.
• 1 sachet de levure
• 100 gr de beurre.
• un peu de lait

Préparation:

Mettre le four à préchauffer à 200 ° C 

mettre dans un saladier, la farine, le sucre, la levure, la poudre d'amande.,le beurre. 

Cassez les œufs un à un et mélangez bien, ajouter un peu de lait si la pâte est trop épaisse.

Épluchez et couper en tronçons les poires et la rhubarbe, les incorporer à la pâte. Mettre dans un moule en silicone et faire cuire 30/35 mn dans le four chaud.

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.

Gâteau a la rhubarbe

Pour un gâteau :

Ingrédients :

500 GR de rhubarbe en tige.
70 GR +100 GR de sucre ici non raffiné.
50 GR + 50 GR de beurre
2/3 cuillères à soupe de compote ici de rhubarbe maison.
3 oeufs
125 ml de lait
200 GR de farine. Ici complète
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure.

Préparation :

Mettre le four à préchauffer à 180°C (th6).
Dans un plat en silicone mettre 50 GR de beurre et 70 GR de sucre à fondre doucement dans le four pour caraméliser légèrement.
Éplucher et couper en tronçons la rhubarbe.

Dans un saladier mettre le beurre. Mélanger bien. Ajouter le sucre.melanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le sucre vanillé. Ajouter les œufs.
Bien mélanger. Ajouter le lait ,la levure.Bien mélanger.
Mettre la rhubarbe dans le moule et la mettre au four quelques minutes.
Ajouter la pâte sur la rhubarbe et cuire 30/35 mn dans le four.
Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau.

Poulet à la sauge cookeo

Ingrédients :

Blanc de poulet
1 oignon
1 oignon frais avec la tige
2 bouillons cube volaille
De la sauge
Le jus d'un citron.

Préparation :

Mettre le cookeo en mode doré y mettre un peu d'huile.
Éplucher et émincer l'oignon. Émincer l'oignon frais et couper sa tige. Mettre à dorer dans le cookeo. Couper les blancs de poulet en morceaux,les mettre à dorer dans le cookeo. Puis ajouter les cubes de bouillon de volaille, mettre un peu d'eau. Ajouter les feuilles de sauge, vous pouvez mettre les tiges aussi.
Mettre en mode cuisson sous pression pendant 15 mn.
À la fin d la cuisson mettre le jus de citron et mélanger.

Servir avec des pâtes,du riz,du quinoa,du boulgour ou comme nous ce soir avec une salade verte

pâte à pizza

Ingrédients pour une boule:

300g de farine de votre choix (la type 45 ou 55 convient très bien)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bonne pincée de sel
1 sachet de levure de boulangerie (pour machine à pain par exemple)
15 cl d’eau tiède
1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :

Cette pâte à pizza est facile et surtout, sans temps de repos.



Préchauffer le four à 220 degrés.

A la main ou avec un robot pétrisseur (équipé d’un crochet), mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre, l’huile et l’eau tiède.

Quand le mélange commence à former une boule, ajoutez le sel (qui doit éviter de toucher la levure).

Pétrir plusieurs minutes jusqu’à former une belle boule homogène. Martyriser-la en l’écrasant, en reformant une boule, en l’écrasant, en reformant une boule, etc… Cela améliorera son élasticité.

Etalez ensuite la pâte selon votre envie : fine ou épaisse, en rond ou en rectangle…

Garnir selon vos envies.
Enfournez à 220 degrés pendant 10-15 minutes (à surveiller selon votre four et l’épaisseur de la pizza…).

C’est prêt ! (sans avoir laissé reposé la pâte !)

Gâteau au yaourt poire,pommes amandes

Pour un gâteau :

Ingrédients :

1 yaourt
2 pot d'amandes en poudre
1 pot de farine
1/3 de pot d'huile
1 pot de sucre en poudre non raffiné
1 sachet de levure
3 oeufs
2 pommes
1 poire

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C ( th6)

Mettre le yaourt, la poudre d'amandes, la levure, la farine, l'huile, les oeufs. Mélanger.
Ajouter les pommes et la poire pelées et coupées en morceaux.
Mélanger.
Mettre la préparation dans un moule en silicone cuire 30/35 mn dans le four chaud.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.

potager

Cette année, on a décidé de faire un petit potager même si on est locataires. On a choisi, un potager en carré tout prêt puis, chéri a fabriqué une sorte de serre avec un abri à tomates, qu'il a modifié.
Puis il a fabriqué un potager en ligne pour les tomates sur lequel, on a rajouté un tunnel à serre qu'on avait déjà acheté auparavant quand on était propriétaire.

 Dans le potager en longueur, il y a des salades.
Dans le potager en carré: 3 pieds de basilic différents.
4 pieds de tomates.
1 ciboulette.
1 persil.
1 laurier.
1 thym.
1 piment.
1 poivron.
1 sauge.
1 romarin.

Gâteau aux poires

Ingrédients pour 6 personnes:

Recette trouvé ici et un peu modifiée:

100 GR de farine complète
2 sachets de sucre vanillé
75 GR de sucre en poudre non raffiné
2 oeufs
1/2 sachet de levure
4 poires
80 GR de beurre
3 C à soupe de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C (th 6)

Mettre la farine, les sucres, le beurre fondu dans un saladier. Ajouter les œufs. Mélanger bien.
Ajouter le lait et la levure.
Mélanger.
Rajouter les poires lavées, épluchées, coupées en morceaux.
Mettre dans un moule en silicone . Cuire 30/35 mn dans le four .
La lame du couteau doit être sèche .

Quiche sans pâte aux fanes de radis

Ingrédients pour 6 personnes:

Des fanes de radis (1 botte)
100gr de farine
3 oeufs
50 cl de lait
100 GR de gruyère râpé
Une bûche de chèvre
Sel,poivre,muscade

Préparation:

Equetter et laver les fanes de radis.Les essorer. Mettre dans une poêle chaude quelques minutes.
Mettre le four à préchauffer à 180°C ( th 6).
Dans un saladier verser la farine, les oeufs. Bien mélanger.Ajouter le gruyère râpé, les fanes de radis. Saler,poivrer, ajouter de la muscade.
Mettre dans un moule en silicone et ajouter des morceaux de chèvre.
Mettre à cuire au four 20/25 minutes. La lame du couteau doit ressortir séche

pâte brisée aux petits suisses

Pour une pâte:

Préparation 20 mn

repos: 30 mn

Conservation: 3 jours au frigo ou 2 mois au congél

Ingrédients:

• 90 gr de beurre mou
• 3 petits-suisses
• 200 gr de farine
• 1 pincée de sel

Mélangez dans un saladier la farine et le sel. Creusez un puits au centre. Ajoutez les petits-suisses. Pétrissez légèrement.
Ajoutez le beurre coupés en morceaux. Pétrissez 2/3 mn jusqu'à former une boule de pâte.
Vous pouvez le faire au robot.

Mettez-la dans un saladier huilé et couvrez de film étirable et laissez reposer au frigo 30 mn.
Étalez la pâte sur le plan de travail fariné

pâte brisée

Pour une pâte:

Préparation: 10 mn

repos : 30 mn

conservation: 3 jours au frigo ou 2 mois au congél

Ingrédients:

• 125 gr de beurre froid
• 250 gr de farine + un peu pour le plan de travail
• 2 pincées de sel

Préparation:

Mélangez dans un saladier la farine et le sel. Creusez un puits et ajoutez le beurre coupés en dés, puis pétrissez avec vos mains, ajoutez 1 ou 2 cuillère à soupe d'eau froide , pétrissez jusqu'à former une boule. Vous pouvez aussi le faire au robot.

Placez votre boule de pâte dans un saladier huilé et mettez dessus du film étirable. Laissez reposer au frigo 30 mn

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné.

pain tortillas

Pour 6 pains:

Préparation 20 mn

Repos:  2+30+10 mn

cuisson: 1 mn

Conservation: 48 h dans un sac de congélation bien fermé. 

Peut se congeler séparément en mettant une feuille de papier sulfurisé entre chaque tortillas.

Ingrédients:

• 15 cl de lait
• 250 gr de farine blanche (T55)+ un peu pour le plan de travail
• 2 cuillères à café rase de levure chimique
• 2 cuillère à café de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• un peu de sel

Préparation:

Faites tiédir le lait dans une casserole.

Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre, le sel. Creusez un puits au centre et ajoutez le lait tiède et l'huile. Mélangez , puis pétrissez la pâte pendant 2/3 mn. Vous pouvez aussi utiliser un robot.

Enveloppez la pâte dans un film étirable et laissez-la reposer à température ambiante 30 mn.

Divisez la pâte en 6/8 morceaux (à voir en fonction de la taille de la poêle). Laissez reposer 10 mn.

Étalez finement chaque boule en cercle de 20 cm environ sur votre plan de travail fariné, retourner les pâtes régulièrement pour pas qu'elles collent.

Faites chauffer votre poêle, faites cuire environ 45 secondes les tortillas sur chaque face. Il faut qu'elles restent souples pour pouvoir être roulées

poissons panés

Pour 8 bâtonnets:

Préparation: 15 mn

cuisson: 10 mn

congélation: 1 h

Ingrédients:

• 400 gr de filet épais de poisson à chair blanche
• 1 blanc d’œuf
• 60 gr de farine
• 120 gr de chapelure
• 2 cuillère à soupe d'huile de friture
• 2 pincées de sel
• poivre

Préparation:

Mettez le filet de poisson 1 heure au congél pour qu'il soit plus facile à couper

Versez la farine dans une assiette, assaisonnez la de sel et de poivre.Mélangez

Versez la chapelure dans une autre assiette

Dans un bol, versez le blanc d’œuf et le mélanger à la fourchette

Découpez votre poisson en bâtonnets.

Passez-les successivement dans la farine, le blanc d'oeuf, et la chapelure

Faites dorer les poissons panés  5 mn de chaque côté dans une poêle huilée bien chaude

Égouttez-les sur du papier absorbant.

chapelure

Pour 100 gr:

Ingrédients:

100 gr de pain rassis

Préparation:

coupez le pain rassis en morceaux.  faites le sécher au four 30 mn à 100°C (th 3/4)
Mixer au robot

Cordons bleus

Pour 4 personnes:

Préparation: 20 mn

Cuisson: 15 à 20 mn

Ingrédients:

• 2 escalopes de dinde.
• 2 fines tranches de jambon blanc
• 175 gr de comté, ou emmental ou autre
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de lait
• 100gr de chapelure
• 2 cuillère à soupe de farine
• noix de muscade
• 3 cuillère à soupe d'huile de friture
• sel, poivre

Préparation:

détaillez le fromage en lamelles fines à l'aide d'un économe. Coupez le jambon en 2 

Battez l’œuf avec le lait, le sel, le poivre et un peu de muscade.

Coupez les escalopes de dinde en 2, dans le sens de l'épaisseur et aplatissez les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie

Posez sur chaque escalope une demi tranche de jambon, puis couvrez à la moitié de fromage sans allez jusqu'au bord pour pas que le fromage coule en chauffant. Repliez votre escalope en 2, et roulez la  dans la farine en appuyant bien sur les bords. puis passez la dans l’œuf et la chapelure. Recommencez avec les autres escalopes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, et faites dorer les cordons bleus 2 mn de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes en les retournant régulièrement. Vous pouvez aussi après avoir saisi vos cordons bleus à la poêle , vous pouvez les cuire au four à 180°C (th 6) pendant 20 mn.

lait concentré sucré

pour un pot de 370 gr environ:

Préparation: 5 mn

cuisson: 2 mn

Ingrédients:

• 160 gr de lait en poudre
• 170 gr de sucre
• eau

Préparation:

Dans une casserole, portez à ébullition 10 cl d'eau et le sucre

Versez le sirop obtenue dans un blender, ajoutez le lait en poudre. Mixez 1 ou 2 mn.. Jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Versez dans un bocal stérilisé et laissez refroidir. La préparation va épaissir encore en refroidissant

faire son chocolat en poudre

Pour une boite:

Préparation: 5 mn

Cuisson 1 ou 2 mn

Conservation: 6 mois dans un bocal hermétique

si vous voulez un chocolat bien corsé, n'utilisez que du chocolat noir. Dans ce cas, prévoyez 30 gr de sucre en plus ainsi que les graines d'une demi gousse de vanille.

Ingrédients:

• 300 gr de chocolat au lait à pâtisserie
• 200 gr de chocolat noir de pâtisserie
• 50 gr de cacao non sucré en poudre
• 40 gr de Maizéna
• 40 gr de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Préparation:

Dans un robot, mixez les chocolats avec le sucre, le cacao, la maizéna et le sel.

Conservez ce mélange dans un bocal hermétique en verre.

pain de mie

Pour 2 pains moyens:

Préparation: 15 mn.

Repos: 1h45

cuisson: 35 mn:

Conservation: 3 jours emballé dans un sac en papier .

Peut se congeler, idéalement coupé préalablement en tranches.

Ingrédients:

• 15 cl de lait
• 500 gr de farine
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 6 cl d'huile de tournesol+ un peu pour les moules
• 1/4 de cuillère à café de vinaigre blanc
• 1 cuillère à café de sel

Préparation:

Faites dissoudre la levure dans le lait et 15 cl d'eau tiède

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel. Creusez un puits au centre, puis y versez la levure délayée. Ajoutez l'huile et le vinaigre, puis mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. lorsque tout le liquide est absorbé, pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes. ou mettez tout dans le bol du robot, muni du crochet et pétrissez. La pâte doit être lisse et souple et un peu collante.

Couvrez d'un linge humide et laissez lever 1 h à température ambiante.

Rompez la pâte avec le poing pour la dégazer. Diviser la en 6 morceaux de même taille. Façonnez les en boules, en les roulant sur le plan de travail. Déposez dans 2 moules à cake légèrement huilé et laissez lever 45 mn.

Au bout de 30 mn, faites préchauffer le four à 180°C (th 6) puis enfourner et laissez cuire 35 mn, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés et gonflés.

A la sortie du four laissez refroidir

briochettes aux pépites de chocolat

Pour 30 briochettes:

Préparation: 30 mn

Cuisson: 20 mn

Conservation: 3 jours dans du papier aluminium ou dans un torchon, sac en papier ou bocal hermétique.

lever: 1 heure +15 mn

Peut se congeler

Ingrédients:

• 2 oeufs bio
• 160 gr de pépites de chocolat
• 30 gr de miel liquide bio
• 2 cuillère à café de vanille liquide
• 500 gr de farine (T 45 ou 55+ un peu pour le plan de travail
• 20 gr de sucre en poudre
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 10 cl d'huile de tournesol+ un peu pour la plaque
• 1/4 de cuillère à café de sel
• Pour dorer: un peu de lait ou 1 jaune d’œuf battu

Préparation:

Faites dissoudre la levure dans 25 cl d'eau tiède avec le miel

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel. Creusez un puits au centre et y versez les œufs, l'huile, l'extrait de vanille, ainsi que la levure avec le miel. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois Ou mettez tout dans le bol du robot et pétrissez avec le crochet.

Couvrez d'un linge humide et laissez lever la pâte pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 150°C (th 5).

Rompez la pâte avec le poing pour la dégazer, puis mettez la sur le plan de travail fariné. Étalez la grossièrement avec vos mains, saupoudrez de pépites de chocolat, Pétrissez rapidement pour bien les répartir.

Divisez la pâte en 30 portions égales. Déposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de feuille de cuisson ou sur la plaque légèrement huilée. Recouvrez d'un linge humide et laissez lever 15 mn.

Badigeonnez les petites brioche d’œuf battu ou de lait, puis enfourner environ 20 mn, jusqu'à ce que les briochettes soient gonflées et bien dorées.

A la sortie du four, laissez refroidir

granola maison

Pour environ 600gr:

Préparation: 10 mn

cuisson 45 à 50 mn:

Ingrédients:

• 300 gr de flocon d'avoine
• 100 gr de pétales de maïs ou autre
• 75 gr de noisettes hachées.
• 50 gr de noix de coco
• 100 gr de chocolat haché de votre choix
• 4 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de cannelle
• 100 gr de sucre roux
• 3 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuillère à café de sel

Préparation:

Préchauffez votre four à 150°C (th 5)

Dans une casserole, faites chauffer l'huile, le sucre, le miel et la cannelle jusqu'à ce que le sucre soit fondu

Dans un grand saladier, mélangez les flocons d'avoine, les pétales de maïs, les noisettes, la noix de coco et le sel. Ajoutez le liquide sucré et mélangez

Répartissez la préparation sur 2 plaques à pâtisserie recouverte de feuilles de cuisson. Enfourner '( à 50 mn, en remuant toutes les 10 mn pour que la préparation ne brûle pas.

Mélangez le granola avec le chocolat et versez dans un bocal hermétique en verre.

Conservation: 3 mois dans le bocal

muesli

Pour environ 700 gr:

Préparation: 5 mn

Cuisson: 5 mn

Ingrédients:

• 300 gr de flocons d'avoine.
• 75 gr de son de blé
• 75 gr de pétales de maïs
• 50gr de noisettes entières (au autre fruits à coque)
• 75 gr de raisins secs.
• 50 gr de pommes séchées (ou autre fruit sec)
• 3 cuillères à soupe de lait en poudre
• 40 gr de sucre roux en poudre
• 3 pincées de sel.

Préparation:

Dans une poêle griller les flocons d'avoine, puis réservez-les dans une assiette.

Faites griller les noisettes pendant 2/3 mn puis hachez les grossièrement, hachez aussi les fruits secs.

Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, le son de blé, les pétales de maïs, le sucre roux, les raisns secs, le lait en poudre, les noisettes , les fruits secs et le sel. Mélangez bien.

Versez le muesli dans un bocal hermétique

Vous pouvez y rajoutez des graines, d'autres flocons (épeautre, quinoa...)

pâte à tartiner choco/ noisettes

Pour 1 pot de 220 gr:

Préparation: 10 mn.

Cuisson: 20 mn.

Ingrédients:

• 100 gr de noisettes en poudre.
• 100 gr de pralinoise
• 70 gr de lait concentré non sucré vous pouvez le remplacé par de la crème liquide
• 1 cuillère à café de cacao amer en poudre
• 1/2 cuillère à café de vanille liquide.
• 1 cuillère à café d'huile de tournesol ou de noisette
• 1 pincée de sel.

Préparation:

faites fondre la pralinoise avec le lait concentré non sucré dans une casserole, puis versez la poudre de noisettes dans un blender. Ajouter le cacao, l'huile, l'extrait de vanille et le sel. Mixer longuement pour obtenir une texture bien lisse.

Versez dans un pot en verre stérilisé fermez-le et conservez au frigo.

Marbré

Pour 8 personnes:

préparation: 30 mn.

Cuisson: 50 mn

Ingrédients:

• 275 gr de farine.
• 175 gr de beurre mou.
• 300 gr de sucre
• 25 cl de lait
• 2 gros œufs.
• 1 cuillère à soupe de levure
• 25 gr de cacao en poudre
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide
• 1 cuillère à café rase de sel.

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (th6)

Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse, incorporez les œufs, le lait, la vanille liquide, mélangez. Ajoutez la farine avec la levure. Mélangez et ajoutez le sel, mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans votre robot équipé d'un couteau à pâte et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Séparez la pâte en 2 parties égales dans 2 saladier et incorporez dans un le cacao. Mélangez.

Beurrez un moule à cake et fariné-le. Versez 1 cm de pâte au cacao, puis un cm de pâte à la vanille et ainsi de suite jusqu'à épuisement des 2 pâtes.

Faites cuire dans le four pendant 50 mn. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson.

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.

Sortez le marbré et laisse le refroidir avant de le démouler.

Gardez ce cake dans une boite hermétique

gâteau au chocolat

Pour 8 personnes: 

Préparation: 20 mn.

Cuisson: 30 mn

Ingrédients:

• 125 gr de chocolat noir
• 4 œufs.
• 1 yaourt
• 50 gr de poudre d'amande
• 125 gr de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine

Préparation:

Préchauffez le four à 180 ° C (th 6).

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Faites fondre doucement le chocolat avec le yaourt. Incorporez les jaunes d’œufs un par un, mélangez, puis incorporez la faine et la poudre d'amande. Mélangez bien.

Battez les blancs en neige avec le sucre et incorporez délicatement à la préparation.

Beurrer et fariner un moule ou prenez un moule en silicone. Versez-y la préparation . Enfournez pour 30 mn. Servez tiède

Brioche

Pour une brioche:

Préparation: 45 mn.

Cuisson: 45 mn

repos de la pâte: 1 nuit+ 1 h

Ingrédients:

• 350 gr de farine
• 40 gr de sucre
• 15 gr de levure fraîche de boulanger.
• 10 cl de lait
• 3 œufs + 1 jaune
• 200 gr de beurre mou.
• 1 cuillère à café de sel

Préparation:

Faites tiédir le lait. Émiettez la levure par dessus, mélangez et laissez gonfler pendant 10 mn.

Dans un bol, versez la farine, le sel, les oeufs entiers et le lait avec la levure.

Attention, la levure ne doit pas être en contact du sel, mettez là de l'autre côté)

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte est une consistance plus sèche et un peu élastique. ajoutez le beurre et pétrissez de nouveau.

Versez la pâte dans un saladier et couvrez. laissez reposer une nuit au frigo.

 

Le lendemain, beurrez un moule à cake et versez-y la préparation. Laissez lever pendant une heure.

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7)

Délayez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d'eau et badigeonnez la brioche à l'aide d'un pinceau.

Mettez au four et laissez cuire 45 mn environ.

Lorsque la brioche est bien dorée, après 15 mn de cuisson environ, couvrez là d'une feuille de cuisson et poursuivez la cuisson.

Variante: vous pouvez y mettre des pépites de sucre blanc sur le dessus. Vous pouvez y incorporer des pépites de chocolat, ou mettre un peu de fleur d'oranger dans la pâte.

biscuit style choco

pour une dizaine de gâteau:

Préparation: 30 mn.

Cuisson: 10mn+5 mn

Ingrédients:

Pour la pâte à biscuits:

• 140 gr de farine
• 50 gr de sucre en poudre+10 gr
• 60 gr de beurre salé
• 6 cl de crème liquide
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 jaune d’œuf 

Pour le fourrage au chocolat:

• 200 gr de chocolat
• 8 cl de crème liquide entière

Préparation:

Coupez le beurre en petits morceaux.

Mélangez la farine avec le sucre et le beurre jusqu'à la consistance sableuse.

Ajoutez la crème liquide et l'extrait de vanille et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. ou mettez les ingrédients dans le robot et mélangez ou mixer.

laissez reposer 30 mn, puis étaler la pâte sur une épaisseur de 2/3 cm sur votre plan de travail fariné

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découpez les biscuits et déposez-les délicatement sur la plaque du four recouverte de feuille de cuisson.

Délayez un jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonnez les biscuits à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez de sucre et enfournez une dizaine de minutes. Laissez refroidir .

Préparez le fourrage. Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre sur feu doux avec la crème liquide. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.

tartinez la moitié des biscuits avec le fourrage et collez les autres moitiés par dessus.

Déguster. Vous pouvez les garder 3 jours dans une boite hermétique.

Vous pouvez aussi fourrer les biscuits avec de la pâte à tartiner, de la confiture...

scones anglais

Pour une dizaine de scones:

Préparation: 10 mn

cuisson: 15 mn

Ingrédients:

• 225 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 40 gr de beurre mou
• 50 gr de sucre en poudre
• 12 cl de lait entier
• 1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffez le four à 220 °C ( TH 7/8)

Mélangez la farine avec le beurre et le sel jusqu'à obtenir un mélange sableux et uniforme

Ajoutez le sucre, puis le lait petit à petit. Mélangez rapidement jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 2 cm d'épaisseur. à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit verre, découpez les scones.

Posez les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 15 mn environ.

Dégustez les scones tièdes ou conservez les dans une boite hermétiques

si vous faites la pâte au robot, mettez tous les ingrédients sauf le lait que vous rajouterez petit à petit

pâte à tartiner chocolat-noisettes

Préparation: 20 mn.
Pour 2 pots à confiture:
Ingrédients:

• 200 gr de chocolat noir
• 3 cuillères à café de purée de noisette
• 1 pot de 140 gr de lait concentré sucré
• 125 gr de beurre demi-sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation:

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde.

versez dans un saladier le lait concentré avec la purée de noisette et l'extrait de vanille. Mélangez bien puis incorporez le mélange chocolat et beurre (refroidi) en fouettant bien pour que le mélange soit lisse. laissez refroidir et mettez dans des pots à confiture

confiture de lait

Cuisson: 3 heures
Pour un pot:

Ingrédient:

• 1 pot de lait concentré sucré

Préparation:

Faire cuire pendant 3 heures la boite de lait concentré sans l'ouvrir dans un faitout assez grand pour qu'elle soit toujours recouverte d'eau ( à rajouter en cours de cuisson si nécessaire)

Au bout de 3 h, sortez la boite, laissez la refroidir un peu, puis  ouvrez et mélangez la.

Versez dans un pot en verre et conservez au frigo

cake aux fruits confits

pour 8 personnes:

préparation: 20 mn

Cuisson: 1 h.

Ingrédients:

• 160 gr de farine.
• 3 œufs.
• 140 gr de beurre mou
• 1 cuillère à soupe de miel
• 125 gr de sucre en poudre
• le zeste d'un citron bio
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50 gr de cerises confites
• 50gr de raisins secs.
• 50 gr d'oranges confites.
• 25 gr de gingembre confit
• Rhum

Vous pouvez aussi prendre directement un mélange de fruits confits.

Préparation:

Préchauffez vote four à 180°C (th 6)

Mettez le beurre, les œufs, le sucre, le miel et la levure dans un bol. mélangez bien ou mixer afin d'obtenir une pâte bien lisse et homogène

Couper les fruits confits en dés sauf les cerises et les raisins.

Ajoutez à la pâte, les fruits confits, les raisins secs, le zeste du citron, le rhum ( à votre convenance ici, je met un bouchon)  et mélangez délicatement avec une cuillère en bois.

Beurrez et fariner votre moule à cake (vous pouvez aussi mettre la préparation dans des moules à cake individuels.) versez la pâte et cuire pendant une beurre un peu moins pour les moules individuels.

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau. Si le cake brunit trop vite recouvré le de papier cuisson, ou d'aluminium.

barres de céréales

Pour une douzaine de barres:préparation: 20 mn cuisson: 30 mn

Ingrédients:

• 50 gr de flocons d'avoine
• 50 gr de muesli
• 50 gr d'amandes hachées
• 1 pomme
• 1 orange
• 100 gr de fruits secs
• 50 gr de pépites de chocolat
• 3 cuillère à soupe de sirop d'érable ou d'agave
• 100 gr de farine complète ou de froment
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 40 gr de graines de tournesol (ou autres graines)
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide
• 2 cuillère à soupe d'huile d'arachide

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Graisser un moule à gâteau carré de 22 ou 24 cm de côté avec l'huile.

Râper le zeste d'orange et pressez le jus. Épluchez et couper la pomme en morceaux.

Versez tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à ce qu'il forme une pâte Ajouter le sirop d'érable ou d'agave, l'extrait de vanille, la farine, la levure, les céréales, les amandes hachées, les pépites de chocolat et les graines. Mélangez.

Versez la pâte dans le moule et aplatissez avec vos mains humides et enfourner pour 30 mn, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

laissez tiédir et diviser en barres. conserver les barres dans une boite hermétiques ou du film alimentaire.

la bonne purée de pommes de terre

Préparation: 10 mn.
Cuisson 25 mn

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 kg de pommes de terre.
• 20 cl de lait ou crème liquide
• 100 gr de beurre
• 1/2 cuillère à café de muscade
• sel, poivre

Préparation:

Épluchez

 et faite cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau tiède ou au cookéo en suivant les instructions en choisissant pommes de terre comme ingrédient.

Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et écrasez -les à l'aide d'un presse purée ou d'un moulin à légumes. pas de mixer car cela rendrait la purée collante

faites chauffer le lait au micro-onde.

Mélangez le avec la purée, avec le beurre coupé en morceaux, la muscade, à l'aide d'une cuillère en bois.

Assaisonnez selon votre goût.

Vous pouvez y rajouter un œuf, du gruyère râpé, des herbes aromatiques (cerfeuil, ciboulette, persil...)

Vous pouvez aussi faire une purée aux légumes en remplaçant la moitié des pommes de terre par un autre légume de votre choix (carotte, navet, brocolis...)

Faire les repas

Pourquoi cuisiner?

Tout d'abord, vous y gagnerez de l'argent, ensuite vous savez ce que vous mangez, vous connaissez vos ingrédients. Vous n'y mettez pas de conservateur, de produit chimique.
C'est aussi un gagne temps car on sait ce que l'on fait à manger, ça va vite à préparer et sinon, on s’organise pour faire ce qui demande une longue préparation, ou une longue cuisson pour le faire quand on a du temps.

Vous y gagnerez en qualité et oui, comme vous cuisinez de saison, avec des produits de matière première, c'est moins cher au final et vous aurez de la meilleur qualité.

Vous pouvez commencer par faire vos yaourt, c'est rapide et facile avec une yaourtière.
vous pouvez ensuite vous attaquer aux plats principaux. par exemple, la purée c'est facile et rapide à faire et bien meilleur que la purée en flocons. idem pour le taboulé.
ici, on a un cookéo et depuis que je l'ai je cuisine tout le temps, ça cuit rapidement, si on suis bien les quantités indiquées, on a pas trop de reste, ici, on mange à 5/6 sur des recettes de 4 personnes. du coup moins de restes qui se perdent.
en sucré, vous pouvez faire vos gâteaux, vos crêpes, ici, j'en fait quasiment tous les jours comme ça il y en a pour le dessert, le goûter ou le matin. Ici, on achète plus de gateaux industrielles bourrés de cochonneries. c'est une organisation mais on s'y retrouve, j'utilise de bons ingrédients, bio de préférence, local pour certains, j'essaies de varier les différents gâteaux  et les enfants apprécient, ils disent qu'ils ont de la chance comparé aux autres enfants dont les mamans cuisinent des gateaux que pour les anniversaire. Ils ne me réclament plus de goûter industrielles, bon au début si mais maintenant ils sont désintoxiquer.

En cuisinent vous même vous êtes moins tenter de stocker, vous savez ce que vous aurez besoin et vous utiliser en conséquence. Bon, parfois, il y a des ratés. Ici, encore le maudit chocolat en poudre qui manque à l'appel, tant pis, ça attendra le jour des courses, en attendant on le remplace.

Vous verrez ensuite que cuisiner est un plaisir, ça détend, vous êtes heureux de faire de bons repas à votre famille, sans tous ces ajouts néfastes pour l'organisme, et votre famille sera heureuse des plats que vous préparerez. même si parfois il y a des loupés, c'est pas grave, ils voient que vous l'avez fait avec amour et vous chercherez comment améliorer ce qui a raté afin de le rendre meilleur.

Bref, il n'y a que des bénéfices à cuisiner. Comme disent les médias et les docteur "la santé est dans l'assiette" , Alors à vous de jouer

sauce barbecue

préparation: 10mn

Ingrédients:

• 30 cl de ketchup
• 1 C à Soupe de moutarde.
• 1 grosse cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sauce pimentée (style tabasco ou sauce aigre douce)
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de 5 épices
• sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients de façon homogène. utiliser immédiatement ou mettez au frigo.peut se garder environ 2 semaines.

Taboulé

préparation: 15mn

repos: 30 mn.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 gr de semoule à couscous 
• 2 tomates
• 1 poivron
• 1/2 concombre
• -1 bouquet de cerfeuil ou de menthe ou de coriandre
• le jus de 2 citrons
• 5/6 Cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel,poivre

Préparation:

Verser la semoule dans un saladier et recouvrer d'eau froide 1 cm au dessus environ.laisser la gonfler.

éplucher le demi-concombre et coupez le petit dés. Laver et couper en dés les tomates.

laver et hacher le cerfeuil.presser le jus des citrons.

ajouter les légumes à la semoule avec les herbes aromatiques.

verser le jus de citron et l'huile d'olive dessus, assaisonner et mélangez bien.

placer au frigo au minimum 30 mn.

sortez le 15 mn avant de le manger.

Mayonnaise

ingrédients: 

- 1 jaune d’œuf
-1 C à soupe de moutarde de Dijon
-25cl d'huile de tournesol ou d'arachide
- le jus d'un demi citron ou 1 C à soupe de vinaigre de vin
-poivre et sel

Préparation:

sortez l’œuf et la moutarde du frigo: tous les ingrédients doivent être à la même température
Dans un grand saladier mélangez le jaune d’œuf avec la moutard jusqu'à ce que la mayonnaise monte (épaisse), puis continuez à verser l'huile sans cesser de fouetter.
Incorporez le jus de citron ( ou le vinaigre) et assaisonnez en poivre et sel

cookies

pour 25/30 cookies ou comme moi une vingtaine car très gros.

préparation: 10 mn.
cuisson: 10 mn

Ingrédients:

1. 375 gr de farine
2. 300 gr de pépites de chocolat moi je fais au pif
3. 200 gr de sucre
4. 200 gr de beurre
5. 1 œuf

préparation:

préchauffer le four à 190°C

Mélanger le beurre et le sucre au batteur, jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

Ajouter l’œuf, puis verser la farine.mélanger bien. ajouter les pépites de chocolat et remuer avec une cuillère en bois ou comme moi avec les mains.

recouvrer la plaque du four de papier sulfurisé, faites des petits tas, aplatir légèrement avec les doigts. Attention, ne pas trop les serrer car ils gonflent un peu à la cuisson.

Enfourner une bonne dizaine de minutes.les cookies doivent rester mous et ne pas dorer, ils durcissent en refroidissant tout en restant moelleux.

conserver dans une boite hermétiques. ce conservent quelques jours.

pourquoi acheter en vrac?

-Pour limiter ses déchets, quand on voit le nombre d'emballage que contient notre poubelles de recyclages, c'est important de les réduire et qui sait les industriels comprendront peut-être qu'il n'est pas nécessaire d'en mettre autant ce qui a un coût pour eux, bien sûr un coup double pour nous car on paie l'emballage en achetant son produit et on paie ensuite pour le faire recycler. autant court-circuiter cela en disant stop aux emballages.

-Faire des économies sur son budget en achetant que les quantités nécessaires.

Acheter en vrac a un avantage pour la planète et notre porte monnaie. Il est facile de s'y mettre, faut juste un peu d'organisation.

 On y va petit à petit.

Rien ne sert de vouloir tout acheté de suite en vrac, déjà vous allez en acheter de trop sans savoir ce que vous avez réellement besoin et vous allez ensuite vous décourager.

moi, j'ai d'abord étais voir dans un magasin ce qu'il y avait de disponible en vrac et oui, d'un magasin à un autre ça varie.ensuite, j'ai listé ce que je trouvais intéressant d'avoir en vrac par rapport à notre consommation. Çà a donc été: farine, sucre, légumineuses, boulgour, flocons d'avoines, les fruits et légumes, le fromage et la viande, les œufs,les yaourts que je prend à l'unité pour faire les nôtres.

En y allant petit à petit vous pouvez lister votre consommation et ne prendre que ce qu'il vous faut jusqu'aux prochains achats. Vous gérer donc mieux votre stock et votre budget. 

Je privilégie aussi les grands contenant par exemple pour la lessive (que j'ai pas encore trouvé en vrac), le shampoing, la compote (au beaux jours j'en ferrai).

Je prends aussi les fruits et les légumes de saison, et oui, moins de choix, mais local, la viande, les oeufs, les fromages, les yaourts sont locaux. J'ai un magasin "FERME ENVIE" à 10mn de chez moi, ce sont des producteurs du coin donc j'en profite. 

 On réfléchi à la conservation:

avant de vous mettre au vrac, réfléchissez à la conservation de vos produits? Dans quoi allez vous les stocker? quel nombre de contenant vous faut-il? combien? quelle taille? sous qu'elle forme? où allez vous mettre vos contenants?

ici, je privilégie les bocaux en verre, je recycle ce que j'ai pu récupérer de mes anciens achats: confiture, compote, pois chiche, sauce tomate ,miel...

j'ai aussi des boites rectangulaires de 2 taille différente en pyrex ce qui est top pour la conservation de la viande te charcuterie, je peux directement l'emmener au magasin et oui, ça ça a été ma victoire de jeudi dernier. J'ai osé demandé avec un grand sourire au magasin bio prés de chez moi et à Ferme envie qui m'ont répondu bien sûr pas de problème, on pèsera juste avant vos achats les bocaux et on notera le prix au crayons indélébiles dessus.

et oui, faut oser demander!!! allez y!!! 

Je peux mettre mes boites ensuite au frigo ou au congél directement en arrivant.

allez y petit à petit, faite des essaies, adapté vos pot à votre consommation. acheter au fur et à mesure ce qui vous manque.

pour les fruits et légumes, je met dans un sac en papier, mais je vais bientôt investir dans des sacs en tissus.

n'acheter pas plus qu'avant prenez les quantités dont vous avez besoin.

Le but du vrac est d’emmener ses propres sacs, contenant (si le magasin le permet) afin de réduire les déchets. C'est un geste éco-responsable qui nous rend responsable des déchets de ce qu'on achète et non plus responsable des nombreux emballages que nous fournie à notre insu la grande distribution.

Laver et stérilisé bien vos bocaux. vous en êtes responsables. Attention les produits bio, pour les fruits et légumes par exemple, où la viande et la charcuterie se conserve beaucoup moins longtemps. Par exemple, le jambon, j'ai demander à mon magasin ferme envie ne se conserve pas plus de 2/3 jours au frigo car n'a pas de conservateur donc c'est top pour la santé mais pensez y en faisant vos achats afin de ne pas vous retrouver ensuite avec des produits périmés.

Noter ce qu'il y a dans vos bocaux, pour les réutiliser la prochaine fois. Le verre à l'avantage de permettre de voir ce qu'il contient. garder les entreposer à l'abri de la lumière et de l'humidité pour une meilleur conservation. chez moi, c'est dans un placard de ma cuisine.

Prévoyez un ou 2 bocaux découverte, ou occasionnelle.

Par exemple, j'ai pris des haricots rouges jeudi pour faire un chili, la prochaine fois, ça sera peut-être autre chose en fonction de mes menus.

vous allez voir avec un peu de réflexion, d'organisation, vous allez considérablement diminuer vos déchets, augmenter votre pouvoir d'achat, diminuer votre stock et oui, si on ne prend que ce qu'il faut, on a plus pleins de fois de paquet de pâtes, ou pleins de petits paquet pour si j'en ai besoin. Faire vos courses sera plus rapide, plus agréable. J'en avais même le cœur léger jeudi après mes courses, c'est marrant de se sentir bien en agissant de manière réfléchit sur son chariot.

Vous verrez aussi que petit à petit vous allez augmenter le nombre de produits que vous allez acheter en vrac ou en gros contenant.

Dans la mesure du possible privilégié le bio, le local.