Poires au vin aux épices

Poires au vin aux épices :

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 poires
• 75 cl de vin rouge
• 20 cl de crème de cassis ( facultatif)
• 150 gr de sucre
• 1 C à S de miel
• zestes d'orange
• Cannelle ( j'ai mis 3 bâtons)
• 1 clou de girofle
• 4 grains de poivre noir
• 1 gousse de vanille fendue dans la longueur
• ( 2 C à C de Maïzena ( facultatif c'est si on veut épaissir  plus vite ou si le sirop n'épaissit pas)

Préparation:

Verser le vin et la crème de cassis et le sucre dans une poêle, faire chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Ajouter ensuite les épices, le miel et les zestes d'oranges, remuer doucement et faire chauffer à petite ébullition pendant 10mn.

Pendant ce temps éplucher les poires en laissant les queues.

Plonger les délicatement dans le sirop et arroser les sur le dessus avec le jus et faire cuire environ 20/30 mn SOUS COUVERCLE. Les retourner, les arroser sur le dessus et faire cuire pendant 10/15 mn  sous couvercle en remuant de temps en temps et toujours à petite ébulition jusqu'à ce que le sirop épaississe.

Les fruits doivent rester tendres sans s'écraser.

Sortir délicatement les poires, les mettre dans un plat.

Passer le jus au tapis sous un plat pour enlever les épices Napper les poires de ce sirop et mettre au frais.

Si le sirop n'a pas épaissit assez ou si vous voulez aller plus vite, une fois les poires et les épices sorties, remettre le sirop dans la poêle avec de la maïzena tamisée et bien mélanger, ça va épaissir bien mélanger jusqu'à la 1ère ébullition. Ensuite napper les poires avec.

Servir frais

Riz au lait

pour 6 personnes:
1 gousse de vanille.
1 L de lait entier.
150 gr de riz rond.
125g de sucre.

Fendez la gousse de vanille dans la longueur. Raclez les graines avec la lame d'un couteau. Ajoutez gousses et graines dans le lait et potez à ébullition.

Versez le riz en pluie dans le lait, mélangez. Placez la casserole sur feu doux et laissez cuire, sans couvrir, à petite ébullition jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé le lait.

Retirez la casserole du feu et incorporez le sucre en remuant délicatement pour ne pas briser les grains de riz.

Transvasez le riz dans une jatte. Couvrez d'un film étirable au contact de la surface, afin qu'il ne se forme pas de peau en refroidissant.

Variante:
Pour un riz encore plus crémeux, fouettez quatre jaune d'oeufs avec le sucre de la recette jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. Incorporez-les dans le riz au lait à la fin de la cuisson. Vous pouvez aussi remplacer la vanille par une pincée de safran en poudre.

Pour cette recette, il ne faut pas rincer le riz avant de l'utiliser: il sera bien plus onctueux s'il n'est pas débarassé de l'amidon qui l'entoure

Panna cotta au chocolat noir

Panna cotta au chocolat noir
Un petit dessert à servir bien frais et facile à réaliser pour les beaux jours qui reviennent...

Pour 4 verrines:
25 cl de crème liquide, 25 cl de lait entier, 125g de bon chocolat noir, 1c et demie à soupe de poudre à flan vanille ( remplace le sucre et la gélatine,, moi, là, j'ai mis du flan bio aux noisettes) 4 rondelles de kiwi et 4 carrés de chocolat à déguster.(pour la déco)

Cassez en tout petit morceaux le chocolat noir.

Dans une casserole faites chauffer la crème et le lait à feu doux. Incorporez la poudre à flan avec un fouet et mélangez jusqu'à petite ébullition. Retirez la casserole du feu.

Ajoutez le chocolat et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit fondu. Versez la crème dans les verrines et laissez refroidir à température ambiante. Couvrez d'un film alimentaire et mettez au frigo au moins 2 heures.
Avant de servir, coupez 4 rondelles de kiwi frais et posez-les sur les crèmes et ajoutez un carré de chocolat noir extra fin.