briochettes aux pépites de chocolat

Pour 30 briochettes:

Préparation: 30 mn

Cuisson: 20 mn

Conservation: 3 jours dans du papier aluminium ou dans un torchon, sac en papier ou bocal hermétique.

lever: 1 heure +15 mn

Peut se congeler

Ingrédients:

• 2 oeufs bio
• 160 gr de pépites de chocolat
• 30 gr de miel liquide bio
• 2 cuillère à café de vanille liquide
• 500 gr de farine (T 45 ou 55+ un peu pour le plan de travail
• 20 gr de sucre en poudre
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 10 cl d'huile de tournesol+ un peu pour la plaque
• 1/4 de cuillère à café de sel
• Pour dorer: un peu de lait ou 1 jaune d’œuf battu

Préparation:

Faites dissoudre la levure dans 25 cl d'eau tiède avec le miel

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel. Creusez un puits au centre et y versez les œufs, l'huile, l'extrait de vanille, ainsi que la levure avec le miel. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois Ou mettez tout dans le bol du robot et pétrissez avec le crochet.

Couvrez d'un linge humide et laissez lever la pâte pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 150°C (th 5).

Rompez la pâte avec le poing pour la dégazer, puis mettez la sur le plan de travail fariné. Étalez la grossièrement avec vos mains, saupoudrez de pépites de chocolat, Pétrissez rapidement pour bien les répartir.

Divisez la pâte en 30 portions égales. Déposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de feuille de cuisson ou sur la plaque légèrement huilée. Recouvrez d'un linge humide et laissez lever 15 mn.

Badigeonnez les petites brioche d’œuf battu ou de lait, puis enfourner environ 20 mn, jusqu'à ce que les briochettes soient gonflées et bien dorées.

A la sortie du four, laissez refroidir

Brioche

Pour une brioche:

Préparation: 45 mn.

Cuisson: 45 mn

repos de la pâte: 1 nuit+ 1 h

Ingrédients:

• 350 gr de farine
• 40 gr de sucre
• 15 gr de levure fraîche de boulanger.
• 10 cl de lait
• 3 œufs + 1 jaune
• 200 gr de beurre mou.
• 1 cuillère à café de sel

Préparation:

Faites tiédir le lait. Émiettez la levure par dessus, mélangez et laissez gonfler pendant 10 mn.

Dans un bol, versez la farine, le sel, les oeufs entiers et le lait avec la levure.

Attention, la levure ne doit pas être en contact du sel, mettez là de l'autre côté)

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte est une consistance plus sèche et un peu élastique. ajoutez le beurre et pétrissez de nouveau.

Versez la pâte dans un saladier et couvrez. laissez reposer une nuit au frigo.

 

Le lendemain, beurrez un moule à cake et versez-y la préparation. Laissez lever pendant une heure.

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7)

Délayez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d'eau et badigeonnez la brioche à l'aide d'un pinceau.

Mettez au four et laissez cuire 45 mn environ.

Lorsque la brioche est bien dorée, après 15 mn de cuisson environ, couvrez là d'une feuille de cuisson et poursuivez la cuisson.

Variante: vous pouvez y mettre des pépites de sucre blanc sur le dessus. Vous pouvez y incorporer des pépites de chocolat, ou mettre un peu de fleur d'oranger dans la pâte.