500 ml de lait
80 g de sucre
25 g de maïzena
50 g de cacao amer (type Van Houten)
Mélanger dans un saladier la maïzena, le sucre et le cacao.
Incorporer petit à petit le lait.Mélanger bien. faire cuire au micro-onde puissance maxi 3 fois 1mn 30 en remuant entre chaque passage.jusqu'à ce que la crème épaississe.le temps peut varier en fonction du micro-onde.
Laisser refroidir.
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
lundi 3 mai 2010
crème carambar
pour 8 pots environs...il vous faut
- 400 ml de lait (entier c'est encore plus onctueux!!!)
- 4 oeufs entiers
- 2 C à Soupe de sucre en poudre
- 15 carambars
Dans une casserole, faire fondre les carambars dans le lait. Au fouet mélangez les oeufs entiers avec le sucre. Versez votre"laitaux carambars" sur les oeufs en mélangeant bien fort. Versez dans vos petits pots
et zou on met tout ça dans un plat à four dans lequel vous aurez versé de l'eau (pour cuire au bain-marie). Enfournez pendant 26 minutes à 170°C (th6).
Vous laissez refroidir et au réfrigérateur... servez bien froid avec ou sans carambars!
- 400 ml de lait (entier c'est encore plus onctueux!!!)
- 4 oeufs entiers
- 2 C à Soupe de sucre en poudre
- 15 carambars
Dans une casserole, faire fondre les carambars dans le lait. Au fouet mélangez les oeufs entiers avec le sucre. Versez votre"laitaux carambars" sur les oeufs en mélangeant bien fort. Versez dans vos petits pots
et zou on met tout ça dans un plat à four dans lequel vous aurez versé de l'eau (pour cuire au bain-marie). Enfournez pendant 26 minutes à 170°C (th6).
Vous laissez refroidir et au réfrigérateur... servez bien froid avec ou sans carambars!
petits sablés
Pour 36 sablés:
-100 gr de farine
-100 gr de poudre d'amande
-100 gr de beurre
-100 gr de sucre en poudre
-1 oeuf
- 1 c à c de levure chimique
- 2 c à s d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincé de sel
Mélanger la farine , la poudre d'amande, la levure et le sel.
Dans un autre saladier on mélange le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse...puis on ajoute l'oeuf et l'eau de fleur d'oranger.
Réunir les 2 préparations et former une boule...réserver au frigo 30 min.
Étaler la pâte ( 1/2 cm) et découper avec les emportes pièce.
Déposer sur du papier cuisson et enfourner 15 min a 180°.
-100 gr de farine
-100 gr de poudre d'amande
-100 gr de beurre
-100 gr de sucre en poudre
-1 oeuf
- 1 c à c de levure chimique
- 2 c à s d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincé de sel
Mélanger la farine , la poudre d'amande, la levure et le sel.
Dans un autre saladier on mélange le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse...puis on ajoute l'oeuf et l'eau de fleur d'oranger.
Réunir les 2 préparations et former une boule...réserver au frigo 30 min.
Étaler la pâte ( 1/2 cm) et découper avec les emportes pièce.
Déposer sur du papier cuisson et enfourner 15 min a 180°.
fondant poire/chocolat
Les ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre
- 250 g de sucre en poudre (mettre un peu moins de sucre 200/220g environ suivant les goùts)
- 5 oeufs
- 1 C à S de farine
- 1 petite boîte de poires au sirop
La recette :
- Faire chauffer le four à 190°
- Mettre les poires au sirop à égoutter
- Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le chocolat et le beurre
- Ajouter le sucre et laisser refroidir un peu
- Ajouter un à un, chaque oeuf, en remuant bien
- Ajouter la farine et bien mélanger
- Ajouter les poires coupées en morceaux
- Verser dans un moule (environ 20 cm de diamètre) recouvert de papier sulfurisé et faire cuire 25 minutes environ
- Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu
- Laisser refroidir, ne démouler que si votre moule le permet vraiment.
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre
- 250 g de sucre en poudre (mettre un peu moins de sucre 200/220g environ suivant les goùts)
- 5 oeufs
- 1 C à S de farine
- 1 petite boîte de poires au sirop
La recette :
- Faire chauffer le four à 190°
- Mettre les poires au sirop à égoutter
- Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le chocolat et le beurre
- Ajouter le sucre et laisser refroidir un peu
- Ajouter un à un, chaque oeuf, en remuant bien
- Ajouter la farine et bien mélanger
- Ajouter les poires coupées en morceaux
- Verser dans un moule (environ 20 cm de diamètre) recouvert de papier sulfurisé et faire cuire 25 minutes environ
- Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu
- Laisser refroidir, ne démouler que si votre moule le permet vraiment.
Caramel liquide (se conserve sans durcir)
Caramel liquide (se conserve sans durcir)
recette de chez Marmiton
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 500 g de sucre en poudre
- 12,5 cl + 25 cl d'eau
Préparation :
Mettre le vinaigre + le sucre + 12,5 cl d'eau dans 1 casserole.
Faire chauffer à feu vif environ 15 mn.
Quand le caramel blondit, baisser un peu le feu et ajouter très, très, très doucement 25 cl d'eau froide (attention aux éclaboussures).
Refaire chauffer 1 mn à feu vif.
recette de chez Marmiton
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 500 g de sucre en poudre
- 12,5 cl + 25 cl d'eau
Préparation :
Mettre le vinaigre + le sucre + 12,5 cl d'eau dans 1 casserole.
Faire chauffer à feu vif environ 15 mn.
Quand le caramel blondit, baisser un peu le feu et ajouter très, très, très doucement 25 cl d'eau froide (attention aux éclaboussures).
Refaire chauffer 1 mn à feu vif.
Muffins poire/chocolat
Muffins poire/chocolat
Ingrédients:
- 125gr de farine
- 1/4 de sachet de levure chimique
- 1/2 c à c de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 50gr de pépites de chocolat
-1 oeuf
- 100gr de sucre
- 50gr de beurre mou
-qqs gouttes d'extrait de vanille
- 2 demi poire
- 2 c à s de sirop de poire
Dans 1 saladier, mélanger la farine, la levure; le bicarbonate le sel, les pépites de choc.
Dans 1 autre saladier, battre l'oeuf avec le sucre; ajouter le beurre très mou, qqs gouttes d'extrait de vanille et 2 demi poires écrasées, 2 c à s de sirop de poire et mélanger.
Verser la préparation ds le 1 er saladier. Mélanger rapidement. Placer les moules à muffins sur la plaque du four.
Verser la pâte ds les moules en les remplissant aux 2/3 en vous aidant d'1 cuillère.
Parsemer d'amandes effilées.
Enfourner 25 mn à th 6 (160°C)
Ingrédients:
- 125gr de farine
- 1/4 de sachet de levure chimique
- 1/2 c à c de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 50gr de pépites de chocolat
-1 oeuf
- 100gr de sucre
- 50gr de beurre mou
-qqs gouttes d'extrait de vanille
- 2 demi poire
- 2 c à s de sirop de poire
Dans 1 saladier, mélanger la farine, la levure; le bicarbonate le sel, les pépites de choc.
Dans 1 autre saladier, battre l'oeuf avec le sucre; ajouter le beurre très mou, qqs gouttes d'extrait de vanille et 2 demi poires écrasées, 2 c à s de sirop de poire et mélanger.
Verser la préparation ds le 1 er saladier. Mélanger rapidement. Placer les moules à muffins sur la plaque du four.
Verser la pâte ds les moules en les remplissant aux 2/3 en vous aidant d'1 cuillère.
Parsemer d'amandes effilées.
Enfourner 25 mn à th 6 (160°C)
flan à la noix de coco
recette d'après le site le palais des délices.
Un grand classique ce flan à la noix de coco mais aussi un dessert délicieux, très frais et très parfumé, une merveille pour tous les amateurs de noix de coco. La recette se réalise en quelques minutes et au final, on obtient un flan en deux couche : une partie flan à la fois onctueux mais avec de la tenue, très crémeux en bouche et une partie de noix de coco râpée bien moelleuse, pas sèche du tout qui se marie à merveille avec le côté crémeux du flan et lui donne un parfum inégalable
Un flan délicieux, très parfumé à servir extra frais, tout simplement nature nappé de son caramel ou bien avec une sauce au chocolat chaud !
Pour un moule à cake :
1 boite de lait concentré sucré (397g)
L'équivalent en lait frais
2 jaunes
2 blancs battus en neige ferme
80 à 100 gr de noix de coco râpée
Caramel maison ou caramel de commerce
Ds un saladier battre le lait concentré avec le lait frais + les jaunes + la noix de coco ensuite incorporez délicatement les blancs montés en neige ferme (ajouter d'abord 1/3 des blancs en fouettant vivement pour donner une texture plus épaisse à la masse puis ajouter le restant plus délicatement).
Verser le caramel ds le fond d'un petit moule et tourner le moule dans tous les sens pour bien le napper de caramel. Y verser la crème à la noix de coco.
Cuire au bain-marie à four préchauffé ( th 6, 180°C ) pendant environ 30 à 35 minutes en surveillant le dessus pour qu'il ne brûle pas. Si le dessus colore trop vite, couvrir d'une feuille d'aluminium.
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau : elle devra ressortir propre.
Une fois le flan cuit, le retirer du bain-marie. Laisser refroidir puis disposer au réfrigérateur pendant une nuit avant de déguster.
on peut y mettre la ganache qui se trouve aussi sur le site du palais des délices:
le glaçage au chocolat :
Glaçage au chocolat noir ( d'après la recette de Zoubida ):
80 ml de lait entier
30g de cacao en poudre de qualités non sucré type (Van Houten)
100g de sucre
115g de chocolat noir de qualité haché grossièrement
Dans une petite casserole, mélanger au fouet le lait et le cacao. Faire chauffer lentement tout en fouettant pour bien diluer le cacao.
Aussitôt le cacao dilué, ajouter le sucre et continuer de chauffer doucement en fouettant de temps en temps pour dissoudre le sucre.
Une fois le mélange bien chaud mais non bouillant, retirer du feu et ajouter le chocolat noir haché d'un seul coup.
Avec une spatule souple, bien remuer rapidement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Verser sur le gâteau parfaitement refroidi et étaler rapidement car cette ganache devient ferme plus rapidement qu'une ganache ordinaire à la crème.
Saupoudrer la surface du gâteau de noix de coco râpée et laisser au réfrigérateur plusieurs heures voir une nuit avant de servir.
Servir bien frais.
Un grand classique ce flan à la noix de coco mais aussi un dessert délicieux, très frais et très parfumé, une merveille pour tous les amateurs de noix de coco. La recette se réalise en quelques minutes et au final, on obtient un flan en deux couche : une partie flan à la fois onctueux mais avec de la tenue, très crémeux en bouche et une partie de noix de coco râpée bien moelleuse, pas sèche du tout qui se marie à merveille avec le côté crémeux du flan et lui donne un parfum inégalable
Un flan délicieux, très parfumé à servir extra frais, tout simplement nature nappé de son caramel ou bien avec une sauce au chocolat chaud !
Pour un moule à cake :
1 boite de lait concentré sucré (397g)
L'équivalent en lait frais
2 jaunes
2 blancs battus en neige ferme
80 à 100 gr de noix de coco râpée
Caramel maison ou caramel de commerce
Ds un saladier battre le lait concentré avec le lait frais + les jaunes + la noix de coco ensuite incorporez délicatement les blancs montés en neige ferme (ajouter d'abord 1/3 des blancs en fouettant vivement pour donner une texture plus épaisse à la masse puis ajouter le restant plus délicatement).
Verser le caramel ds le fond d'un petit moule et tourner le moule dans tous les sens pour bien le napper de caramel. Y verser la crème à la noix de coco.
Cuire au bain-marie à four préchauffé ( th 6, 180°C ) pendant environ 30 à 35 minutes en surveillant le dessus pour qu'il ne brûle pas. Si le dessus colore trop vite, couvrir d'une feuille d'aluminium.
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau : elle devra ressortir propre.
Une fois le flan cuit, le retirer du bain-marie. Laisser refroidir puis disposer au réfrigérateur pendant une nuit avant de déguster.
on peut y mettre la ganache qui se trouve aussi sur le site du palais des délices:
le glaçage au chocolat :
Glaçage au chocolat noir ( d'après la recette de Zoubida ):
80 ml de lait entier
30g de cacao en poudre de qualités non sucré type (Van Houten)
100g de sucre
115g de chocolat noir de qualité haché grossièrement
Dans une petite casserole, mélanger au fouet le lait et le cacao. Faire chauffer lentement tout en fouettant pour bien diluer le cacao.
Aussitôt le cacao dilué, ajouter le sucre et continuer de chauffer doucement en fouettant de temps en temps pour dissoudre le sucre.
Une fois le mélange bien chaud mais non bouillant, retirer du feu et ajouter le chocolat noir haché d'un seul coup.
Avec une spatule souple, bien remuer rapidement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Verser sur le gâteau parfaitement refroidi et étaler rapidement car cette ganache devient ferme plus rapidement qu'une ganache ordinaire à la crème.
Saupoudrer la surface du gâteau de noix de coco râpée et laisser au réfrigérateur plusieurs heures voir une nuit avant de servir.
Servir bien frais.
délice de plougastel
délice de plougastel
pour 6 personnes
préparation :30 mn
réfrégiration :2h
300 gr de fraises
250 gr de mascarpone
2 oeufs+1 jaune
2sachets de sucre vanillé
60g de sucre
12 boudoirs
5cl de kirsch
le jus d'un citron
Rincer les fraises ,les équeuter,couper les plus grosses en morceaux.les mettre dans un saladier avc 20 gr de sucre et la moitié du jus de citron,mélanger délicatement.
[color=orange]Fr les 3 jaunes d'oeufs avc le reste de sucre et le sucre vanillé jusqu'a se que le mélange blanchisse.incorporer le mascarpone égoutté puis les blancs d'oeufs montés en neige avc 1 cuillére à café de jus de citron
[color=green]Mélanger dans une assiette creuse le kirsch avc 3 c à soupe d'eau y tremper rapidement un coté des boudoirs.
Répartir en couches dans 6 grands verres la moitié des boudoirs,des fraises et de la crème puis recommencerl'opération avc le reste de boudoirs,de fraises et de crème .
Réfrigérer 2 h
pour 6 personnes
préparation :30 mn
réfrégiration :2h
300 gr de fraises
250 gr de mascarpone
2 oeufs+1 jaune
2sachets de sucre vanillé
60g de sucre
12 boudoirs
5cl de kirsch
le jus d'un citron
Rincer les fraises ,les équeuter,couper les plus grosses en morceaux.les mettre dans un saladier avc 20 gr de sucre et la moitié du jus de citron,mélanger délicatement.
[color=orange]Fr les 3 jaunes d'oeufs avc le reste de sucre et le sucre vanillé jusqu'a se que le mélange blanchisse.incorporer le mascarpone égoutté puis les blancs d'oeufs montés en neige avc 1 cuillére à café de jus de citron
[color=green]Mélanger dans une assiette creuse le kirsch avc 3 c à soupe d'eau y tremper rapidement un coté des boudoirs.
Répartir en couches dans 6 grands verres la moitié des boudoirs,des fraises et de la crème puis recommencerl'opération avc le reste de boudoirs,de fraises et de crème .
Réfrigérer 2 h
Tiramisu fraise/framboises
tiramisu fraise/framboise
Ingrédients pour 6 personnes :
* 500g de mascarpone
* 500g de fraises et 2 barquettes de framboises (ou des framboises congelées et 2 sachet de coulis de framboises)
* 6 œufs
* 150g de sucre
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Mettez 4 blancs d’œufs de côté et montez-les en neige. Réservez.
Dans un saladier, mettez les 6 jaunes d’œufs et le sucre. Mélangez au fouet à main ou au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez le mascarpone et mélangez. Puis finissez en rajoutant les blancs montés en neige à l’aide d’une spatule en mélangeant doucement jusqu’à l’obtention d’une mousse onctueuse et bien lisse.
Nettoyez et équeutez les fraises. Prenez la moitié et mixez-la à l’aide d’un mixeur plongeant pour faire un coulis de fraises et mettez-y quelques framboises ou les 2 sachets de coulis de framboises.
Coupez l’autre moitié des fraises en petits morceaux.
Montez les verrines de tiramisu en mettant des morceaux de fraises/framboises et du coulis au fond, puis le mélange au mascarpone, des fraises/framboises au centre, puis à nouveau le mélange au mascarpone et terminez par du coulis .
Mettre au frais au mini 2h.
Ingrédients pour 6 personnes :
* 500g de mascarpone
* 500g de fraises et 2 barquettes de framboises (ou des framboises congelées et 2 sachet de coulis de framboises)
* 6 œufs
* 150g de sucre
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Mettez 4 blancs d’œufs de côté et montez-les en neige. Réservez.
Dans un saladier, mettez les 6 jaunes d’œufs et le sucre. Mélangez au fouet à main ou au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez le mascarpone et mélangez. Puis finissez en rajoutant les blancs montés en neige à l’aide d’une spatule en mélangeant doucement jusqu’à l’obtention d’une mousse onctueuse et bien lisse.
Nettoyez et équeutez les fraises. Prenez la moitié et mixez-la à l’aide d’un mixeur plongeant pour faire un coulis de fraises et mettez-y quelques framboises ou les 2 sachets de coulis de framboises.
Coupez l’autre moitié des fraises en petits morceaux.
Montez les verrines de tiramisu en mettant des morceaux de fraises/framboises et du coulis au fond, puis le mélange au mascarpone, des fraises/framboises au centre, puis à nouveau le mélange au mascarpone et terminez par du coulis .
Mettre au frais au mini 2h.
petites crême carambar
petites crème carambar
ingrédients pour6 petites verrines environ :
- 21 carambars
- 30 cl de crème fraiche.
- 15 cl de lait
- 1 c à S et demi de préparation pour flan (c'est pr épaissir, moi, j'ai pris du bioflan noisettes)
Faire chauffer le mélange crème et lait, sans bouillir. Ajouter les carambars pour les faire fondre doucement dans la crème et le lait. Laisser chauffer 10 minutes pour obtenir une crème onctueuse, mettre la poudre de flan et bien remuer jusqu'à 1 pte ébullition.
verser dans des petits pots (des petits pots sont largement suffisants). Laisser refroidir pendant 3-4 heures.
Servir bien froid avec une boule de glace à la vanille au centre du pot. Délicieux.
Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde:
Ingrédients:
Ce qu'il faut :
* Des découpes de lapins ( en vente dans les rayons des viandes des supermarchés - généralement c'est pas loin des escalopes de poulet …)
* De la moutarde
* De la crème fraîche, sel, poivre,
- Dans une sauteuse, on fait revenir les morceaux de lapin afin qu’ils soient bien cuits et bien dorés.
- Baisser le feu.
- On ajoute de la moutarde - pour ce qui est de la quantité … Moi je fais toujours à vue alors… Mettons 3-4 grosses cuillères à soupe (de toutes façons s’il y en a trop, il suffira de corriger en mettant un peu plus de crème).
- Remuer le lapin pour qu’il soit bien recouvert de moutarde. Ajouter la crème fraîche (20 cl - mais on fait comme d’habitude : à l’œil hein !).
- On sale, on poivre. On remue pur que la sauce soit bien homogène.
- Et voilà.
- A accompagner de pâte fraîche, ou de riz.
- On peut remplacer la moutarde par de la moutarde à l’ancienne - ça fait plus traditionnel.
Ingrédients:
Ce qu'il faut :
* Des découpes de lapins ( en vente dans les rayons des viandes des supermarchés - généralement c'est pas loin des escalopes de poulet …)
* De la moutarde
* De la crème fraîche, sel, poivre,
- Dans une sauteuse, on fait revenir les morceaux de lapin afin qu’ils soient bien cuits et bien dorés.
- Baisser le feu.
- On ajoute de la moutarde - pour ce qui est de la quantité … Moi je fais toujours à vue alors… Mettons 3-4 grosses cuillères à soupe (de toutes façons s’il y en a trop, il suffira de corriger en mettant un peu plus de crème).
- Remuer le lapin pour qu’il soit bien recouvert de moutarde. Ajouter la crème fraîche (20 cl - mais on fait comme d’habitude : à l’œil hein !).
- On sale, on poivre. On remue pur que la sauce soit bien homogène.
- Et voilà.
- A accompagner de pâte fraîche, ou de riz.
- On peut remplacer la moutarde par de la moutarde à l’ancienne - ça fait plus traditionnel.
quiche ou flan aux légumes
quiche ou flan aux légumes
Ingrédients :
* 1 pâte brisée
* 400 g de légumes de saison (carottes, pointes d'asperges, poireaux, navets) , là j'ai mis 1 reste de julienne
* 4 oeufs
* 20 cl de crème fraîche
* 30 cl de lait
* 100 g de jambon cru coupé en morceaux ou des lardons fumés
* 100 g de gruyère
Sel/poivre au goût
1/2 c à c de noix de muscade
* 1 oignon émincé
PRECHAUFFER LE FOUR A 180°C
Battre les oeufs avec le lait et la crème.
Poivrer/saler avec modération (à cause du jambon cru) et ajouter la noix de muscade. Mélanger.
Foncer la pâte dans un moule à tarte.
Couper les légumes en rondelles fines.
Blanchir les légumes 10 mn dans l'eau bouillante. Les égoutter. les ajouter à la préparation oeuf/crême/lait.
Faire cuire les lardons dans 1 poêle puis faire dorer l'oignon.
Ajouter l'oignon et les lardons (ou le jambon ) à la préparation.Mélanger.
Parsemer de gruyère, mélanger et verser le mélange oeufs/lait/crème sur la pâte
Enfourner pour environ 30 mn.
Se déguste chaud ou froid avec une petite salade l'été. Régalez-vous !
NB : On peux faire cette quiche également sans pâte en mettant l'appareil directement dans des ramequins; Dans ce cas ce sera plus des flans.
On fera cette quiche en toute saison car tous les légumes se prêtent à ce genre de cuisson. On pourra mettre des courgettes, des tomates, des poivrons et des aubergines l'été.
Ingrédients :
* 1 pâte brisée
* 400 g de légumes de saison (carottes, pointes d'asperges, poireaux, navets) , là j'ai mis 1 reste de julienne
* 4 oeufs
* 20 cl de crème fraîche
* 30 cl de lait
* 100 g de jambon cru coupé en morceaux ou des lardons fumés
* 100 g de gruyère
Sel/poivre au goût
1/2 c à c de noix de muscade
* 1 oignon émincé
PRECHAUFFER LE FOUR A 180°C
Battre les oeufs avec le lait et la crème.
Poivrer/saler avec modération (à cause du jambon cru) et ajouter la noix de muscade. Mélanger.
Foncer la pâte dans un moule à tarte.
Couper les légumes en rondelles fines.
Blanchir les légumes 10 mn dans l'eau bouillante. Les égoutter. les ajouter à la préparation oeuf/crême/lait.
Faire cuire les lardons dans 1 poêle puis faire dorer l'oignon.
Ajouter l'oignon et les lardons (ou le jambon ) à la préparation.Mélanger.
Parsemer de gruyère, mélanger et verser le mélange oeufs/lait/crème sur la pâte
Enfourner pour environ 30 mn.
Se déguste chaud ou froid avec une petite salade l'été. Régalez-vous !
NB : On peux faire cette quiche également sans pâte en mettant l'appareil directement dans des ramequins; Dans ce cas ce sera plus des flans.
On fera cette quiche en toute saison car tous les légumes se prêtent à ce genre de cuisson. On pourra mettre des courgettes, des tomates, des poivrons et des aubergines l'été.
Béchamel rapide et facile
Béchamel rapide et facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 2 mn
Ingrédients :
- 1/4 de litre de lait
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre
- Muscade
Préparation :
Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 mn au micro-ondes.
Le sortir et ajouter la farine en remuant bien. Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.
Verser le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant. Assaisonner. Remettre le tout au micro-onde pendant 1 mn.
Bien fouetter, c'est prêt.
Préparation : 5 mn
Cuisson : 2 mn
Ingrédients :
- 1/4 de litre de lait
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre
- Muscade
Préparation :
Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 mn au micro-ondes.
Le sortir et ajouter la farine en remuant bien. Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.
Verser le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant. Assaisonner. Remettre le tout au micro-onde pendant 1 mn.
Bien fouetter, c'est prêt.
Cannelloni au boeuf et mozzarella:
Cannelloni au boeuf et mozzarella:
Ingrédients : pour 3/4 pers
* 20 cannelloni sans précuisson (ou des pâtes fraîches pour lasagne)
* 100 g de parmesan frais râpé
* 200 g de mozzarella en petits dés
* 350 g de boeuf haché ( frais de préférence)
* 1 petit oignon haché
* 1 CaS d’huile d’olive
* 700 gr sauce tomate
* Ail (1/2 gousse ou 1C à café d’ail surgelé)
* 500 gr de béchamel
Préparation :
Préparation de la sauce tomates : dans une casserole mette l'huile d'olive et l'ail. Retirer la casserole du feu, ajouter la sauce tomates. Remettre la casserole sur le feu. Saler et poivrer. Cuire pour 10 minutes.
Préparation de la farce : Dans une autre casserole mettre un peu d'huile d'olive et 1petit oignon haché. Faire dorer. Ajouter le boeuf haché et remuer (juste quelques instants, la viande n’a pas besoin d’être cuite). Ajouter à la viande un peu de sauce tomate (juste pour que la viande soit bien enrobée de sauce !) et 100gr de mozzarella en petits dés et remuer le tout.
Mettez de la sauce tomate (environ les 2/3) au fond d’un grand plat allant au four puis les cannellonis farcis.
Versez la sauce béchamel, le parmesan et le reste de sauce tomate.
Terminez en recouvrant la sauce tomate par le reste de mozzarella (vous pouvez également mettre de la mozzarella râpée.)
Cuire à 220° pendant 1 heure.
Servir avec une salade.
Ingrédients : pour 3/4 pers
* 20 cannelloni sans précuisson (ou des pâtes fraîches pour lasagne)
* 100 g de parmesan frais râpé
* 200 g de mozzarella en petits dés
* 350 g de boeuf haché ( frais de préférence)
* 1 petit oignon haché
* 1 CaS d’huile d’olive
* 700 gr sauce tomate
* Ail (1/2 gousse ou 1C à café d’ail surgelé)
* 500 gr de béchamel
Préparation :
Préparation de la sauce tomates : dans une casserole mette l'huile d'olive et l'ail. Retirer la casserole du feu, ajouter la sauce tomates. Remettre la casserole sur le feu. Saler et poivrer. Cuire pour 10 minutes.
Préparation de la farce : Dans une autre casserole mettre un peu d'huile d'olive et 1petit oignon haché. Faire dorer. Ajouter le boeuf haché et remuer (juste quelques instants, la viande n’a pas besoin d’être cuite). Ajouter à la viande un peu de sauce tomate (juste pour que la viande soit bien enrobée de sauce !) et 100gr de mozzarella en petits dés et remuer le tout.
Mettez de la sauce tomate (environ les 2/3) au fond d’un grand plat allant au four puis les cannellonis farcis.
Versez la sauce béchamel, le parmesan et le reste de sauce tomate.
Terminez en recouvrant la sauce tomate par le reste de mozzarella (vous pouvez également mettre de la mozzarella râpée.)
Cuire à 220° pendant 1 heure.
Servir avec une salade.
TARTE MONTAGNARDE
TARTE MONTAGNARDE
Ingrédients:
- pommes de terre (ou 1 reste de pommes de terre à l'eau)
- pâte à tarte feuilletée ou brisée
- 1 oignon
- 1 paquet de lardons fumés.
- 1 paquet de fromage à raclette
-1 brique de crème fraîche liquide
- (gruyère)
Faire cuire des pommes de terre à l'eau salée. (de quoi recouvrir 1 pâte à tarte)
Les couper en lamelles .
étaler 1 pâte feuilletée dans un moule et la faire cuire à blanc au four th6 (200°c)
tapisser le fond avec la moitié d'un paquet de fromage à raclette , les pommes de terre, 1 oignon cuit à la poêle au préalable avec 1 sachet de lardons puis recouvrir du reste du fromage à raclette, on peut aussi rajouter du gruyère) et de la crème fraiche.
Cuisson 200° jusqu'à ce que ça soit bien dorer.
Servir froid ou chaud avec une salade verte
Ingrédients:
- pommes de terre (ou 1 reste de pommes de terre à l'eau)
- pâte à tarte feuilletée ou brisée
- 1 oignon
- 1 paquet de lardons fumés.
- 1 paquet de fromage à raclette
-1 brique de crème fraîche liquide
- (gruyère)
Faire cuire des pommes de terre à l'eau salée. (de quoi recouvrir 1 pâte à tarte)
Les couper en lamelles .
étaler 1 pâte feuilletée dans un moule et la faire cuire à blanc au four th6 (200°c)
tapisser le fond avec la moitié d'un paquet de fromage à raclette , les pommes de terre, 1 oignon cuit à la poêle au préalable avec 1 sachet de lardons puis recouvrir du reste du fromage à raclette, on peut aussi rajouter du gruyère) et de la crème fraiche.
Cuisson 200° jusqu'à ce que ça soit bien dorer.
Servir froid ou chaud avec une salade verte
grignotte de poulet maison
aujourd'hui c'est mercredi: jour des enfants, donc on en profite pour leur faire plaisir ce midi:
Un régal, simplisme à faire. Des pilons que l'on peut manger chauds ou froids ( dans ce cas laissez les refroidir à température ambiante et évitez de les mettre au frigo, ce qui durcirait la viande).
Idéal pour un buffet ou pour faire plaisir aux enfants ( bien meilleur que ceux du commerce.)
Prévoyez des sauces variées pour tremper le poulet et ..des frites ou des salades composées.
Ingrédients:
autant de pilons ( et/ ou ailes) de poulets que vous le souhaitez.
farine
épices de votre choix ( cumin ou paprika ou mélanges d épices mexicaines, marocaines ou indiennes)
sel et poivre
( non, il n'y a aucune huile dans cette recette!)
Allumez votre four à 220°, position chaleur tournante si possible ( sinon, ajoutez 10 mn de cuisson).
Dans un grand récipient avec couvercle ( type tupperware) ou même dans une poche en plastique, mettre le poulet, le saupoudrer généreusement de sel, poivre et épices. Puis ajoutez un peu de farine.
Refermez le couvercle ( ou le sac) et agitez dans tous les sens pour que le poulet soit enrobé de la mixture.
Disposez les morceaux à plat ( jeter l'excédent de farine tombé dans le fond du Tupperware) sur la lèche frite recouverte de papier cuisson.
Cuire environ 45 mn en retournant les morceaux au bout de 30 mn . Le poulet doit être bien doré.
Un régal, simplisme à faire. Des pilons que l'on peut manger chauds ou froids ( dans ce cas laissez les refroidir à température ambiante et évitez de les mettre au frigo, ce qui durcirait la viande).
Idéal pour un buffet ou pour faire plaisir aux enfants ( bien meilleur que ceux du commerce.)
Prévoyez des sauces variées pour tremper le poulet et ..des frites ou des salades composées.
Ingrédients:
autant de pilons ( et/ ou ailes) de poulets que vous le souhaitez.
farine
épices de votre choix ( cumin ou paprika ou mélanges d épices mexicaines, marocaines ou indiennes)
sel et poivre
( non, il n'y a aucune huile dans cette recette!)
Allumez votre four à 220°, position chaleur tournante si possible ( sinon, ajoutez 10 mn de cuisson).
Dans un grand récipient avec couvercle ( type tupperware) ou même dans une poche en plastique, mettre le poulet, le saupoudrer généreusement de sel, poivre et épices. Puis ajoutez un peu de farine.
Refermez le couvercle ( ou le sac) et agitez dans tous les sens pour que le poulet soit enrobé de la mixture.
Disposez les morceaux à plat ( jeter l'excédent de farine tombé dans le fond du Tupperware) sur la lèche frite recouverte de papier cuisson.
Cuire environ 45 mn en retournant les morceaux au bout de 30 mn . Le poulet doit être bien doré.
béchamel Tupperware
la béchamel selon "Tupperware", très facile et inratable. A partir d'un shaker de la marque : je verse deux couvercles de lait dans une casserole et je porte à ébullition. Pendant ce temps, je mélange dans le shaker : 1/2 couvercle de farine + 1/2 couvercle d'huile + sel/poivre. Lorsque le lait bout, je le verse sur le mélange, je remue le tout, cela s'épaissit, je laisse épaissir au repos un peu plus... Pour une sauce aurore, il suffit d'ajouter un sauce ou un coulis de tomates..
Panna cotta au chocolat noir
Panna cotta au chocolat noir
Un petit dessert à servir bien frais et facile à réaliser pour les beaux jours qui reviennent...
Pour 4 verrines:
25 cl de crème liquide, 25 cl de lait entier, 125g de bon chocolat noir, 1c et demie à soupe de poudre à flan vanille ( remplace le sucre et la gélatine,, moi, là, j'ai mis du flan bio aux noisettes) 4 rondelles de kiwi et 4 carrés de chocolat à déguster.(pour la déco)
Cassez en tout petit morceaux le chocolat noir.
Dans une casserole faites chauffer la crème et le lait à feu doux. Incorporez la poudre à flan avec un fouet et mélangez jusqu'à petite ébullition. Retirez la casserole du feu.
Ajoutez le chocolat et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit fondu. Versez la crème dans les verrines et laissez refroidir à température ambiante. Couvrez d'un film alimentaire et mettez au frigo au moins 2 heures.
Avant de servir, coupez 4 rondelles de kiwi frais et posez-les sur les crèmes et ajoutez un carré de chocolat noir extra fin.
Un petit dessert à servir bien frais et facile à réaliser pour les beaux jours qui reviennent...
Pour 4 verrines:
25 cl de crème liquide, 25 cl de lait entier, 125g de bon chocolat noir, 1c et demie à soupe de poudre à flan vanille ( remplace le sucre et la gélatine,, moi, là, j'ai mis du flan bio aux noisettes) 4 rondelles de kiwi et 4 carrés de chocolat à déguster.(pour la déco)
Cassez en tout petit morceaux le chocolat noir.
Dans une casserole faites chauffer la crème et le lait à feu doux. Incorporez la poudre à flan avec un fouet et mélangez jusqu'à petite ébullition. Retirez la casserole du feu.
Ajoutez le chocolat et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit fondu. Versez la crème dans les verrines et laissez refroidir à température ambiante. Couvrez d'un film alimentaire et mettez au frigo au moins 2 heures.
Avant de servir, coupez 4 rondelles de kiwi frais et posez-les sur les crèmes et ajoutez un carré de chocolat noir extra fin.
Crême de riz au lait de coco
Préparation : 10mn.
Cuisson : 8mn
Pour 8 verrines environ.
l de lait
10 cl de crème fraîche (moi, j'ai mis 20 cl)
1/2 l de lait de coco (moi, j'ai mis 400ml)
1/4 de zeste d'orange ou 3 bouchons de fleur d'oranger( c'est pr le goût)
1 bâton de cannelle (pour le goût)
1 sachet de sucre vanillé
130gr de sucre en poudre
130gr de semoule de riz
Rassemblez tous les ingrédients de la recette sauf la semoule de riz dans une casserole et portez le tout à ébullition.
Incorporez la semoule de riz en pluie dans le liquide bouillant et laissez cuire 8 mn sur feu doux.
Enlever le bâton de cannelle et mettre dans les verrines.
Laissez refroidir puis mettre au frais au moins 2h avant de servir mais peux aussi se manger tiède.
Un régal. Miam miam.
A essayer avec de l'eau de géranium ou de rose la prochaine fois à la place de la fleur d'oranger
Cuisson : 8mn
Pour 8 verrines environ.
l de lait
10 cl de crème fraîche (moi, j'ai mis 20 cl)
1/2 l de lait de coco (moi, j'ai mis 400ml)
1/4 de zeste d'orange ou 3 bouchons de fleur d'oranger( c'est pr le goût)
1 bâton de cannelle (pour le goût)
1 sachet de sucre vanillé
130gr de sucre en poudre
130gr de semoule de riz
Rassemblez tous les ingrédients de la recette sauf la semoule de riz dans une casserole et portez le tout à ébullition.
Incorporez la semoule de riz en pluie dans le liquide bouillant et laissez cuire 8 mn sur feu doux.
Enlever le bâton de cannelle et mettre dans les verrines.
Laissez refroidir puis mettre au frais au moins 2h avant de servir mais peux aussi se manger tiède.
Un régal. Miam miam.
A essayer avec de l'eau de géranium ou de rose la prochaine fois à la place de la fleur d'oranger
Brownie au chocolat
Brownie au chocolat
Fondant et légèrement feuilleté sur le dessus, ce brownie est absolument délicieux!
Dégusté tiède et accompagné d'une boule de glace vanille c'est un pur moment de gourmandise.
6 personnes
Ingrédients :
*
250 g de chocolat noir pâtissier
*
120 g de sucre en poudre
*
150 g de beurre salé
*
60 g de farine tamisée
*
3 oeufs
*
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation :
Faites fondre le chocolat avec le beurre et mélangez.
Préchauffez le four à 180°.
Fouettez les oeufs, incorporez le sucre en poudre, la farine tamisée et la vanille. Mélangez bien pour éviter les grumeaux puis incorporez le mélange chocolat/beurre.
Beurrez un moule carré et versez la préparation.
Placez au four et faites cuire pendant 25 minutes. La lame du couteau doit ressortir sèche et le dessus du brownie former une "peau" feuilletée. Laissez reposer 5 minutes dans le four éteint.
Fondant et légèrement feuilleté sur le dessus, ce brownie est absolument délicieux!
Dégusté tiède et accompagné d'une boule de glace vanille c'est un pur moment de gourmandise.
6 personnes
Ingrédients :
*
250 g de chocolat noir pâtissier
*
120 g de sucre en poudre
*
150 g de beurre salé
*
60 g de farine tamisée
*
3 oeufs
*
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation :
Faites fondre le chocolat avec le beurre et mélangez.
Préchauffez le four à 180°.
Fouettez les oeufs, incorporez le sucre en poudre, la farine tamisée et la vanille. Mélangez bien pour éviter les grumeaux puis incorporez le mélange chocolat/beurre.
Beurrez un moule carré et versez la préparation.
Placez au four et faites cuire pendant 25 minutes. La lame du couteau doit ressortir sèche et le dessus du brownie former une "peau" feuilletée. Laissez reposer 5 minutes dans le four éteint.
Muffins à la noix de coco, coeur chocolat noir
Ces muffins sont bien aérés et moelleux avec un coeur fondant au chocolat noir, un délice!
12 muffins
Ingrédients :
*
150 g de farine
*
100 g de sucre en poudre
*
100 g de beurre fondu
*
100 g de noix de coco râpée
*
1 yaourt nature
*
2 œufs
*
1 sachet de levure
*
1 pincée de sel
*
1 tablette de chocolat noir pâtissier
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez le sucre avec les œufs puis ajoutez délicatement la farine, la levure et le yaourt. Mélangez bien puis ajoutez le beurre fondu, la noix de coco râpée et la pincée de sel. Mélangez.
Versez cette préparation dans des moules à muffins, et glissez deux carrés de chocolat au centre de chaque muffins.
Placez au four et faites cuire les muffins pendant 20 minutes. Les muffins doivent être dorés et bien gonflés.
12 muffins
Ingrédients :
*
150 g de farine
*
100 g de sucre en poudre
*
100 g de beurre fondu
*
100 g de noix de coco râpée
*
1 yaourt nature
*
2 œufs
*
1 sachet de levure
*
1 pincée de sel
*
1 tablette de chocolat noir pâtissier
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez le sucre avec les œufs puis ajoutez délicatement la farine, la levure et le yaourt. Mélangez bien puis ajoutez le beurre fondu, la noix de coco râpée et la pincée de sel. Mélangez.
Versez cette préparation dans des moules à muffins, et glissez deux carrés de chocolat au centre de chaque muffins.
Placez au four et faites cuire les muffins pendant 20 minutes. Les muffins doivent être dorés et bien gonflés.
Muffins au coeur de Nutella
Ces muffins sont vraiment délicieux avec une mie bien moelleuse, une croûte légèrement croustillante et un cœur gourmand de Nutella. Un vrai régal pour le goûter !!
Pour 12 muffins
Ingrédients :
*
150 g de farine
*
100 g de beurre
*
100 g de sucre en poudre
*
2 oeufs
*
1 yaourt nature
*
1 sachet de levure chimique
*
12 cuillères à café de Nutella
Préparation :
Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, ajoutez y le beurre fondu, le yaourt et mélangez bien. Incorporez ensuite la farine et la levure. Mélangez rapidement.
Placez des caissettes en papier dans le fond de douze empreintes à muffins et versez-y la préparation aux 1/3. Déposez au centre de chaque muffin une cuillère à café de Nutella et recouvrez du restant de préparation.
Placez les muffins au four et faites les cuire pendant 20 minutes à 180°. En fin de cuisson les muffins doivent être légèrement dorés.
Pour 12 muffins
Ingrédients :
*
150 g de farine
*
100 g de beurre
*
100 g de sucre en poudre
*
2 oeufs
*
1 yaourt nature
*
1 sachet de levure chimique
*
12 cuillères à café de Nutella
Préparation :
Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, ajoutez y le beurre fondu, le yaourt et mélangez bien. Incorporez ensuite la farine et la levure. Mélangez rapidement.
Placez des caissettes en papier dans le fond de douze empreintes à muffins et versez-y la préparation aux 1/3. Déposez au centre de chaque muffin une cuillère à café de Nutella et recouvrez du restant de préparation.
Placez les muffins au four et faites les cuire pendant 20 minutes à 180°. En fin de cuisson les muffins doivent être légèrement dorés.
Cake au chocolat noir fondant de Sophie Dudemaine
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 35 min
Ingrédients:
2 oeufs
1 yaourt
150 g de farine
170 g de sucre semoule
1/3 de sachet de levure chimique
10 cl d'huile de tournesol
200 g de chocolat noir à forte teneur en cacao
Préparation du cake:
1/ Préchauffez votre four à 180°C (Th.6)
2/ Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3/ Ajoutez le yaourt, puis la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
4/ Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et versez-le aussitôt dans la préparation. Mélangez bien.
5/ Versez le tout dans un moule beurré et fariné et mettez au four pendant 35 min.
Le cake au chocolat noir doit être encore fondant à l'intérieur.
Variantes:
*
Cake au chocolat blanc et aux noisettes: remplacez le chocolat noir par 150 g de chocolat blanc fondu et ajoutez 80 g de noisettes entières.
*
Cake au chocolat et aux oranges confites: versez votre préparation dans un moule et parsemez-la de 100 g d'oranges confites en petits dés.
*
Cake au chocolat et à la poire: épluchez 2 belles poires williams bien mûres, découpez-les grossièrement en morceaux et ajoutez-les à la base chocolat.
Temps de cuisson: 35 min
Ingrédients:
2 oeufs
1 yaourt
150 g de farine
170 g de sucre semoule
1/3 de sachet de levure chimique
10 cl d'huile de tournesol
200 g de chocolat noir à forte teneur en cacao
Préparation du cake:
1/ Préchauffez votre four à 180°C (Th.6)
2/ Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3/ Ajoutez le yaourt, puis la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
4/ Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et versez-le aussitôt dans la préparation. Mélangez bien.
5/ Versez le tout dans un moule beurré et fariné et mettez au four pendant 35 min.
Le cake au chocolat noir doit être encore fondant à l'intérieur.
Variantes:
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Cake au chocolat blanc et aux noisettes: remplacez le chocolat noir par 150 g de chocolat blanc fondu et ajoutez 80 g de noisettes entières.
*
Cake au chocolat et aux oranges confites: versez votre préparation dans un moule et parsemez-la de 100 g d'oranges confites en petits dés.
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Cake au chocolat et à la poire: épluchez 2 belles poires williams bien mûres, découpez-les grossièrement en morceaux et ajoutez-les à la base chocolat.
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Ingrédients pour 6 personnes: Des fanes de radis (1 botte) 100gr de farine 3 oeufs 50 cl de lait 100 GR de gruyère râpé Une bûche ...