INGREDIENTS LIQUIDES conversion tasse/ml/oz
1/4 tasse 50 ml 2 fl oz
1/2 tasse 120 ml 4 fl oz
3/4 tasse 175 ml 6 fl oz
1 tasse 240 ml 8 fl oz
1 tasse 1/4 300 ml 10 fl oz- 1/2 pinte
2 tasse 1/2 575 ml 20 fl oz- 1 pinte
1 tasse 1/4 175 g 6 oz
INGREDIENTS SECS
1 tasse de farine 100 g 4 oz
1 tasse de fécule 100 g 4 oz
1/2 tasse de sucre en poudre 100 g 4 oz
1/2 tasse de sucre glace 100 g 4 oz
1 cuillère à table (= à soupe) de beurre ou de margarine 15 g 1/2 oz
1/2 tasse de beurre ou de margarine 100 g 4 oz
3/4 de tasse de noix, noisettes, amandes concassées 100 g 4 oz
1 tasse de fromage râpé 100 g 4 oz
1 tasse 1/3 de miel ou de sirop d'érable 450 g 16 oz
1 tasse de crème fraîche 175 g 6 oz
1/2 tasse de fruits secs (raisins ou autres) 75 g 3 oz
2 tasses (1 pinte) de fruits frais (framboises, cerises ou autres) 100 g 4 oz
1 tasse de céréales 175 g 6 oz
lundi 23 août 2010
Conversion des unités liquides
Conversion des unités liquides
Petit rappel pratique pour la conversion des unités liquides (millilitres, centilitres, décilitres et litres).
# 1 millilitre (ml) = 0,001 litre (l) = 0,01 décilitre (dl) = 0,1 centilitre (cl)
# 1 centilitre (cl) = 0,01 litre (l) = 0,1 décilitre (dl) = 10 millilitres (ml)
# 1 décilitre (dl) = 0,1 litre (l) = 10 centilitres (cl) = 100 millilitres (ml)
# 1 litre (l) = 10 décilitres (dl) = 100 centilitres (cl) = 1000 millilitres (ml)
Petit rappel pratique pour la conversion des unités liquides (millilitres, centilitres, décilitres et litres).
# 1 millilitre (ml) = 0,001 litre (l) = 0,01 décilitre (dl) = 0,1 centilitre (cl)
# 1 centilitre (cl) = 0,01 litre (l) = 0,1 décilitre (dl) = 10 millilitres (ml)
# 1 décilitre (dl) = 0,1 litre (l) = 10 centilitres (cl) = 100 millilitres (ml)
# 1 litre (l) = 10 décilitres (dl) = 100 centilitres (cl) = 1000 millilitres (ml)
equivalence thermostat/ température
Conversion Température du four > Thermostat
Les fours proposent, dans l’immense majorité des cas, une graduation allant de 1 à 10 : il s’agit du thermostat. Chaque graduation correspond à une température précise.
Voici la correspondance entre chaque niveau de thermostat et la température du four qu’elle implique. Le degré Celsius (°C) est utilisé en France, la chaleur reprend les expressions parfois utilisées dans les livres de cuisine, le degré Fahrenheit (°F) est généralement utilisé dans les pays anglo-saxons.
Thermostat Equiv. ° Celsius Chaleur Equiv. ° Fahrenheit
Thermostat 1 30 °C Four à peine tiède 85 °F
Thermostat 2 60 °C Four tiède 140 °F
Thermostat 3 90 °C Four doux 195 °F
Thermostat 4 120 °C Four moyen 250 °F
Thermostat 5 150 °C Four chaud 300 °F
Thermostat 6 180 °C Four chaud 350 °F
Thermostat 7 210 °C Four très chaud 410 °F
Thermostat 8 240 °C Four très très chaud 460 °F
Thermostat 9 270 °C Four très très chaud 520 °F
Thermostat 10 300°C Four brûlant 550°F
Lorsque vous préchauffez votre four, comptez 10 à 15 minutes. Dans la majorité des cas, il faut préchauffer le four avant d’y mettre des aliments en cuisson.
Attention, si vous possédez un four à chaleur tournante ou à air pulsé, diminuez ces températures de 10°C ou réduisez le temps de cuisson de 5 minutes environ.
Les fours proposent, dans l’immense majorité des cas, une graduation allant de 1 à 10 : il s’agit du thermostat. Chaque graduation correspond à une température précise.
Voici la correspondance entre chaque niveau de thermostat et la température du four qu’elle implique. Le degré Celsius (°C) est utilisé en France, la chaleur reprend les expressions parfois utilisées dans les livres de cuisine, le degré Fahrenheit (°F) est généralement utilisé dans les pays anglo-saxons.
Thermostat Equiv. ° Celsius Chaleur Equiv. ° Fahrenheit
Thermostat 1 30 °C Four à peine tiède 85 °F
Thermostat 2 60 °C Four tiède 140 °F
Thermostat 3 90 °C Four doux 195 °F
Thermostat 4 120 °C Four moyen 250 °F
Thermostat 5 150 °C Four chaud 300 °F
Thermostat 6 180 °C Four chaud 350 °F
Thermostat 7 210 °C Four très chaud 410 °F
Thermostat 8 240 °C Four très très chaud 460 °F
Thermostat 9 270 °C Four très très chaud 520 °F
Thermostat 10 300°C Four brûlant 550°F
Lorsque vous préchauffez votre four, comptez 10 à 15 minutes. Dans la majorité des cas, il faut préchauffer le four avant d’y mettre des aliments en cuisson.
Attention, si vous possédez un four à chaleur tournante ou à air pulsé, diminuez ces températures de 10°C ou réduisez le temps de cuisson de 5 minutes environ.
jeudi 19 août 2010
Gnocchis à la Romaine
pour ce soir, j'ai décidé de faire des gnocchis, on peut pas dire que les recettes manquent sur le net, pas facile de faire le tri, j'ai trouvé celle ci sur http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2007/11/13/6869979.html
Pour 4 à 6 personnes en accompagnement:
- 1 L de lait
- 80 g de beurre ( + gratinage )
- 200 g de semoule moyenne
- 1 œuf battu
- 60 g de parmesan râpé ( + 100 g environ pour gratinage )
- Noix de muscade râpée
- Sel
1/ Dans une casserole, mettre le lait, le beurre coupé en dés, la noix de muscade râpée ( pas mal ), le sel. Porter à ébullition. Une fois à ébullition, jeter la semoule en pluie dedans et fouetter vigoureusement environ 5 minutes. Lorsque la semoule est cuite et consistante, hors du feu, y mélanger l'œuf battu et le parmesan râpé ( 60 g ). Bien mélanger et remettre ensuite si nécessaire sur le feu 30 secondes.
2/ Etaler sur une plaque de four sur une épaisseur de 1 à 2 cm, en tassant bien et en lissant à l'aide d'une spatule. Laisser refroidir complètement puis découper les gnocchis ( en cercle ou autre ) à l'emporte-pièce. Les rouler dans les 100 g de parmesan râpé , les déposer dans un plat à gratin ( ou des ramequins individuels ) en les chevauchant, ajouter de belles noix de beurre et gratiner à 200-220°C pendant environ 15 minutes.
Avec les restes de pâte, faire des mini boulettes, les rouler dans le parmesan et les gratiner avec du beurre dans un plat à part, c'est moins joli mais ça permet de ne pas jeter les restes :)
Pour 4 à 6 personnes en accompagnement:
- 1 L de lait
- 80 g de beurre ( + gratinage )
- 200 g de semoule moyenne
- 1 œuf battu
- 60 g de parmesan râpé ( + 100 g environ pour gratinage )
- Noix de muscade râpée
- Sel
1/ Dans une casserole, mettre le lait, le beurre coupé en dés, la noix de muscade râpée ( pas mal ), le sel. Porter à ébullition. Une fois à ébullition, jeter la semoule en pluie dedans et fouetter vigoureusement environ 5 minutes. Lorsque la semoule est cuite et consistante, hors du feu, y mélanger l'œuf battu et le parmesan râpé ( 60 g ). Bien mélanger et remettre ensuite si nécessaire sur le feu 30 secondes.
2/ Etaler sur une plaque de four sur une épaisseur de 1 à 2 cm, en tassant bien et en lissant à l'aide d'une spatule. Laisser refroidir complètement puis découper les gnocchis ( en cercle ou autre ) à l'emporte-pièce. Les rouler dans les 100 g de parmesan râpé , les déposer dans un plat à gratin ( ou des ramequins individuels ) en les chevauchant, ajouter de belles noix de beurre et gratiner à 200-220°C pendant environ 15 minutes.
Avec les restes de pâte, faire des mini boulettes, les rouler dans le parmesan et les gratiner avec du beurre dans un plat à part, c'est moins joli mais ça permet de ne pas jeter les restes :)
Riz au lait à la MAP
1L de lait
180gr de riz rond
4 CS de sucre (ou 1peu plus selon les goûts)
vanille
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d'œuf
Mettre tous les ingrédients dans la MAP sauf le jaune d'œuf et mettre programme "confiture"
au bip, mélanger, on peut mettre le jaune d'œuf pour rendre crémeux.Mélanger de nouveau, laisser dans la MAP et remuer de temps en temps, si trop liquide, relancer le programme confiture, et l'éteindre dès que la texture du riz au lait convient.
Le riz au lait épaissi en refroidissant.
mettre ensuite dans 1 plat et déguster tiède ou froid.
un régal avec 1 coulis de fruit rouge, framboise, avec du caramel ou tout simplement nature
180gr de riz rond
4 CS de sucre (ou 1peu plus selon les goûts)
vanille
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d'œuf
Mettre tous les ingrédients dans la MAP sauf le jaune d'œuf et mettre programme "confiture"
au bip, mélanger, on peut mettre le jaune d'œuf pour rendre crémeux.Mélanger de nouveau, laisser dans la MAP et remuer de temps en temps, si trop liquide, relancer le programme confiture, et l'éteindre dès que la texture du riz au lait convient.
Le riz au lait épaissi en refroidissant.
mettre ensuite dans 1 plat et déguster tiède ou froid.
un régal avec 1 coulis de fruit rouge, framboise, avec du caramel ou tout simplement nature
mercredi 18 août 2010
cupcake rose framboise
Pour 12 cupcakes
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Ingrédients :
• Pour les cupcakes :
• 200 g de beurre demi-sel mou
• 180 g de sucre
• 4 œufs
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 2 cuillères à soupe d’eau de rose
• 2 cuillères à soupe de lait
• Confiture de framboises
• Pour le glaçage :
• 1 blanc d’oeuf
• 200 g à 250 g de sucre glace
• 2 à 3 gouttes de colorant rose ou violet
• Ustensiles :
• 1 moule à muffins, caissettes en papier, 1 poche à douille munie d’un embout lisse (facultatif)
•
Préparation de la recette
Préparez d’abord les cupcakes. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Cassez les œufs dans un bol et mélangez très légèrement à l’aide d’une fourchette. Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs, petit à petit, tout en mélangeant. Ajoutez la farine, la levure et mélangez. Ajoutez l’eau de rose, le lait et mélangez.
Versez 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque caissette, ajoutez une petite cuillère de confiture de framboise puis ajoutez une seconde cuillère à soupe de pâte. Les caissettes doivent être remplies aux trois-quarts.
Enfournez pour 20 minutes environ. Une pointe de couteau insérée au centre des cupcakes doit ressortir sèche. Sortez les cupcakes du moule puis faites-les refroidir sur une grille.
Préparez le glaçage. Dans un bol, mélangez le blanc d’oeuf avec 200 g de sucre glace et le colorant. Continuez à ajouter du sucre glace, tout en mélangeant, jusqu’à ce que le mélange soit assez ferme pour être étalé sans couler.
Lorsque les cupcakes sont froids, mettez le glaçage dans la poche à douille puis étalez-le en partant du bord et en formant une spirale jusqu’au centre. Si vous n’avez pas de poche à douille, étalez simplement du glaçage sur les cupcakes à l’aide d’un couteau à beurre par exemple ou d’une petite spatule.
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Ingrédients :
• Pour les cupcakes :
• 200 g de beurre demi-sel mou
• 180 g de sucre
• 4 œufs
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 2 cuillères à soupe d’eau de rose
• 2 cuillères à soupe de lait
• Confiture de framboises
• Pour le glaçage :
• 1 blanc d’oeuf
• 200 g à 250 g de sucre glace
• 2 à 3 gouttes de colorant rose ou violet
• Ustensiles :
• 1 moule à muffins, caissettes en papier, 1 poche à douille munie d’un embout lisse (facultatif)
•
Préparation de la recette
Préparez d’abord les cupcakes. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Cassez les œufs dans un bol et mélangez très légèrement à l’aide d’une fourchette. Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs, petit à petit, tout en mélangeant. Ajoutez la farine, la levure et mélangez. Ajoutez l’eau de rose, le lait et mélangez.
Versez 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque caissette, ajoutez une petite cuillère de confiture de framboise puis ajoutez une seconde cuillère à soupe de pâte. Les caissettes doivent être remplies aux trois-quarts.
Enfournez pour 20 minutes environ. Une pointe de couteau insérée au centre des cupcakes doit ressortir sèche. Sortez les cupcakes du moule puis faites-les refroidir sur une grille.
Préparez le glaçage. Dans un bol, mélangez le blanc d’oeuf avec 200 g de sucre glace et le colorant. Continuez à ajouter du sucre glace, tout en mélangeant, jusqu’à ce que le mélange soit assez ferme pour être étalé sans couler.
Lorsque les cupcakes sont froids, mettez le glaçage dans la poche à douille puis étalez-le en partant du bord et en formant une spirale jusqu’au centre. Si vous n’avez pas de poche à douille, étalez simplement du glaçage sur les cupcakes à l’aide d’un couteau à beurre par exemple ou d’une petite spatule.
flognarde-aux-pommes-du-limousin
recette limousine trouvée sur
http://meselfeebulations.unblog.fr/2010/03/26/flognarde-aux-pommes-du-limousin/
Par exemple pour 4 belles pommes du Limousin il vous faudra :
* 4 œufs
* 4 cuillères à soupe de farine
* 4 cuillères à soupe de sucre
* 4 dl de lait
* 1 pincée de sel
Pour 5 pommes ça donnera :
* 5 œufs
* 5 cuillères à soupe de farine
* 5 cuillères à soupe de sucre
* 5 dl de lait
* 1 pincée de sel
Et pour 6… Facile, non ? Et on n'y met pas de levure ni de sucre vanillé comme j'ai pu voir dans certaines recettes ! Ça ce sont les estrangers qui l'ont accommodé à leur sauce lol. Alors bon du coup j'y mets mon sucre vanillé fait maison, ça lui donne un petit arrière goût de reviens-y ! Je continue ou..
* Préchauffer le four th6/7 - 200°C.
* Beurrer un moule à manqué ou à tarte ou bien utiliser un moule en silicone.
* Évider les pommes, les peler et les couper en fines lamelles comme on peut très bien le voir sur la photo puis les mettre dans le moule.
* Casser et battre les œufs dans une jarre
* Rajouter le sucre, la farine, le sel et délayer avec le lait jusqu'à obtenir une pâte très lisse et très liquide,
* Perso je fais tout à l'appareil à manivelle, ça ne me prend que 2 min.
* Verser l'appareil sur les pommes et enfourner 30 à 40 mn suivant les fours.
* Servir tiède ou bien frais, je préfère frais.
Sur ce modèle on pourra ainsi faire de la Flognarde aux fruits de saison, prunes ou poires, aux pommes de terre…
http://meselfeebulations.unblog.fr/2010/03/26/flognarde-aux-pommes-du-limousin/
Par exemple pour 4 belles pommes du Limousin il vous faudra :
* 4 œufs
* 4 cuillères à soupe de farine
* 4 cuillères à soupe de sucre
* 4 dl de lait
* 1 pincée de sel
Pour 5 pommes ça donnera :
* 5 œufs
* 5 cuillères à soupe de farine
* 5 cuillères à soupe de sucre
* 5 dl de lait
* 1 pincée de sel
Et pour 6… Facile, non ? Et on n'y met pas de levure ni de sucre vanillé comme j'ai pu voir dans certaines recettes ! Ça ce sont les estrangers qui l'ont accommodé à leur sauce lol. Alors bon du coup j'y mets mon sucre vanillé fait maison, ça lui donne un petit arrière goût de reviens-y ! Je continue ou..
* Préchauffer le four th6/7 - 200°C.
* Beurrer un moule à manqué ou à tarte ou bien utiliser un moule en silicone.
* Évider les pommes, les peler et les couper en fines lamelles comme on peut très bien le voir sur la photo puis les mettre dans le moule.
* Casser et battre les œufs dans une jarre
* Rajouter le sucre, la farine, le sel et délayer avec le lait jusqu'à obtenir une pâte très lisse et très liquide,
* Perso je fais tout à l'appareil à manivelle, ça ne me prend que 2 min.
* Verser l'appareil sur les pommes et enfourner 30 à 40 mn suivant les fours.
* Servir tiède ou bien frais, je préfère frais.
Sur ce modèle on pourra ainsi faire de la Flognarde aux fruits de saison, prunes ou poires, aux pommes de terre…
cupcake chocolat fondant /framboise
-100gr de chocolat noir
-3 œufs
-115gr de sucre en poudre
-40gr de farine
-1 pincée de sel
-10 framboises (1 par cupcake ) ou + si vous préférerez
Préchauffer le four à 170°C
Faire fondre le chocolat avec le beurre et bien mélanger pour lisser
Dans 1 autre saladier mélanger les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine.Bien mélanger.
incorporer cette préparation au mélange beurre /chocolat.Bien mélanger.
remplir 1 peu les caissettes à muffins , puis mettre 1 framboise par caissette et de nouveau la préparation. Mettre au four 10 à 12 mn, il faut que le couteau ressorte propre.
Laisser refroidir, on peut faire ensuite 1 glaçage, moi j'ai mis du chocolat avec de la crème fraiche à fondre puis sur les cupcakes et ensuite, on étale avec 1 spatule ou 1 poche à douille
-3 œufs
-115gr de sucre en poudre
-40gr de farine
-1 pincée de sel
-10 framboises (1 par cupcake ) ou + si vous préférerez
Préchauffer le four à 170°C
Faire fondre le chocolat avec le beurre et bien mélanger pour lisser
Dans 1 autre saladier mélanger les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine.Bien mélanger.
incorporer cette préparation au mélange beurre /chocolat.Bien mélanger.
remplir 1 peu les caissettes à muffins , puis mettre 1 framboise par caissette et de nouveau la préparation. Mettre au four 10 à 12 mn, il faut que le couteau ressorte propre.
Laisser refroidir, on peut faire ensuite 1 glaçage, moi j'ai mis du chocolat avec de la crème fraiche à fondre puis sur les cupcakes et ensuite, on étale avec 1 spatule ou 1 poche à douille
cupcake
rédients pour 24 cupcakes ou 12 "méga" cupcakes :
250 g de farine
200 g de beurre mou
200 g de sucre
200 ml de lait
4 œufs
1 sachet de levure chimique
1 càc de vanille en poudre
1 pincée de sel
Confiture et/ou Tablette de chocolat à fondre
Matériel:
Un four
Un fouet
3 saladiers
Moule à muffins
Caissettes en papier
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Dans un premier saladier, mélangez la farine, la levure, la vanille et une pincée de sel.
Faites un puits dans lequel vous ajouterez les prochains ingrédients une fois prêts.
Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
Incorporez les sucres progressivement en continuant à fouetter pendant 3 minutes.
Fouettez les œufs dans un grand bol ou un autre saladier avec le lait.
Mélangez les œufs et le lait au beurre sucré.
Ajouter ensuite progressivement le mélange à la farine en remuant pour ne pas faire de grumeaux.
Une
fois la pâte lisse vous pouvez remplir vos caissettes à cupcakes au
2/3. Ajoutez la confiture ou un morceau de chocolat au centre et verser
par dessus le reste de pâte.
Enfournez environ 15 minutes selon votre four (j'utilise la chaleur tournante).
moi, j'avais fait moitié avec confiture et l'autre avec morceau de choc. miam
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Ingrédients pour 6 personnes: Des fanes de radis (1 botte) 100gr de farine 3 oeufs 50 cl de lait 100 GR de gruyère râpé Une bûche ...