cupcake rose framboise

Pour 12 cupcakes
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients :
• Pour les cupcakes :
• 200 g de beurre demi-sel mou
• 180 g de sucre
• 4 œufs
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 2 cuillères à soupe d’eau de rose
• 2 cuillères à soupe de lait
• Confiture de framboises
• Pour le glaçage :
• 1 blanc d’oeuf
• 200 g à 250 g de sucre glace
• 2 à 3 gouttes de colorant rose ou violet
• Ustensiles :
• 1 moule à muffins, caissettes en papier, 1 poche à douille munie d’un embout lisse (facultatif)
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Préparation de la recette
Préparez d’abord les cupcakes. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Cassez les œufs dans un bol et mélangez très légèrement à l’aide d’une fourchette. Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs, petit à petit, tout en mélangeant. Ajoutez la farine, la levure et mélangez. Ajoutez l’eau de rose, le lait et mélangez.
Versez 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque caissette, ajoutez une petite cuillère de confiture de framboise puis ajoutez une seconde cuillère à soupe de pâte. Les caissettes doivent être remplies aux trois-quarts.
Enfournez pour 20 minutes environ. Une pointe de couteau insérée au centre des cupcakes doit ressortir sèche. Sortez les cupcakes du moule puis faites-les refroidir sur une grille.
Préparez le glaçage. Dans un bol, mélangez le blanc d’oeuf avec 200 g de sucre glace et le colorant. Continuez à ajouter du sucre glace, tout en mélangeant, jusqu’à ce que le mélange soit assez ferme pour être étalé sans couler.
Lorsque les cupcakes sont froids, mettez le glaçage dans la poche à douille puis étalez-le en partant du bord et en formant une spirale jusqu’au centre. Si vous n’avez pas de poche à douille, étalez simplement du glaçage sur les cupcakes à l’aide d’un couteau à beurre par exemple ou d’une petite spatule.