500 ml de lait
80 g de sucre
25 g de maïzena
50 g de cacao amer (type Van Houten)
Mélanger dans un saladier la maïzena, le sucre et le cacao.
Incorporer petit à petit le lait.Mélanger bien. faire cuire au micro-onde puissance maxi 3 fois 1mn 30 en remuant entre chaque passage.jusqu'à ce que la crème épaississe.le temps peut varier en fonction du micro-onde.
Laisser refroidir.
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
lundi 3 mai 2010
crème carambar
pour 8 pots environs...il vous faut
- 400 ml de lait (entier c'est encore plus onctueux!!!)
- 4 oeufs entiers
- 2 C à Soupe de sucre en poudre
- 15 carambars
Dans une casserole, faire fondre les carambars dans le lait. Au fouet mélangez les oeufs entiers avec le sucre. Versez votre"laitaux carambars" sur les oeufs en mélangeant bien fort. Versez dans vos petits pots
et zou on met tout ça dans un plat à four dans lequel vous aurez versé de l'eau (pour cuire au bain-marie). Enfournez pendant 26 minutes à 170°C (th6).
Vous laissez refroidir et au réfrigérateur... servez bien froid avec ou sans carambars!
- 400 ml de lait (entier c'est encore plus onctueux!!!)
- 4 oeufs entiers
- 2 C à Soupe de sucre en poudre
- 15 carambars
Dans une casserole, faire fondre les carambars dans le lait. Au fouet mélangez les oeufs entiers avec le sucre. Versez votre"laitaux carambars" sur les oeufs en mélangeant bien fort. Versez dans vos petits pots
et zou on met tout ça dans un plat à four dans lequel vous aurez versé de l'eau (pour cuire au bain-marie). Enfournez pendant 26 minutes à 170°C (th6).
Vous laissez refroidir et au réfrigérateur... servez bien froid avec ou sans carambars!
petits sablés
Pour 36 sablés:
-100 gr de farine
-100 gr de poudre d'amande
-100 gr de beurre
-100 gr de sucre en poudre
-1 oeuf
- 1 c à c de levure chimique
- 2 c à s d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincé de sel
Mélanger la farine , la poudre d'amande, la levure et le sel.
Dans un autre saladier on mélange le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse...puis on ajoute l'oeuf et l'eau de fleur d'oranger.
Réunir les 2 préparations et former une boule...réserver au frigo 30 min.
Étaler la pâte ( 1/2 cm) et découper avec les emportes pièce.
Déposer sur du papier cuisson et enfourner 15 min a 180°.
-100 gr de farine
-100 gr de poudre d'amande
-100 gr de beurre
-100 gr de sucre en poudre
-1 oeuf
- 1 c à c de levure chimique
- 2 c à s d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincé de sel
Mélanger la farine , la poudre d'amande, la levure et le sel.
Dans un autre saladier on mélange le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse...puis on ajoute l'oeuf et l'eau de fleur d'oranger.
Réunir les 2 préparations et former une boule...réserver au frigo 30 min.
Étaler la pâte ( 1/2 cm) et découper avec les emportes pièce.
Déposer sur du papier cuisson et enfourner 15 min a 180°.
fondant poire/chocolat
Les ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre
- 250 g de sucre en poudre (mettre un peu moins de sucre 200/220g environ suivant les goùts)
- 5 oeufs
- 1 C à S de farine
- 1 petite boîte de poires au sirop
La recette :
- Faire chauffer le four à 190°
- Mettre les poires au sirop à égoutter
- Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le chocolat et le beurre
- Ajouter le sucre et laisser refroidir un peu
- Ajouter un à un, chaque oeuf, en remuant bien
- Ajouter la farine et bien mélanger
- Ajouter les poires coupées en morceaux
- Verser dans un moule (environ 20 cm de diamètre) recouvert de papier sulfurisé et faire cuire 25 minutes environ
- Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu
- Laisser refroidir, ne démouler que si votre moule le permet vraiment.
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre
- 250 g de sucre en poudre (mettre un peu moins de sucre 200/220g environ suivant les goùts)
- 5 oeufs
- 1 C à S de farine
- 1 petite boîte de poires au sirop
La recette :
- Faire chauffer le four à 190°
- Mettre les poires au sirop à égoutter
- Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le chocolat et le beurre
- Ajouter le sucre et laisser refroidir un peu
- Ajouter un à un, chaque oeuf, en remuant bien
- Ajouter la farine et bien mélanger
- Ajouter les poires coupées en morceaux
- Verser dans un moule (environ 20 cm de diamètre) recouvert de papier sulfurisé et faire cuire 25 minutes environ
- Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu
- Laisser refroidir, ne démouler que si votre moule le permet vraiment.
Caramel liquide (se conserve sans durcir)
Caramel liquide (se conserve sans durcir)
recette de chez Marmiton
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 500 g de sucre en poudre
- 12,5 cl + 25 cl d'eau
Préparation :
Mettre le vinaigre + le sucre + 12,5 cl d'eau dans 1 casserole.
Faire chauffer à feu vif environ 15 mn.
Quand le caramel blondit, baisser un peu le feu et ajouter très, très, très doucement 25 cl d'eau froide (attention aux éclaboussures).
Refaire chauffer 1 mn à feu vif.
recette de chez Marmiton
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 500 g de sucre en poudre
- 12,5 cl + 25 cl d'eau
Préparation :
Mettre le vinaigre + le sucre + 12,5 cl d'eau dans 1 casserole.
Faire chauffer à feu vif environ 15 mn.
Quand le caramel blondit, baisser un peu le feu et ajouter très, très, très doucement 25 cl d'eau froide (attention aux éclaboussures).
Refaire chauffer 1 mn à feu vif.
Muffins poire/chocolat
Muffins poire/chocolat
Ingrédients:
- 125gr de farine
- 1/4 de sachet de levure chimique
- 1/2 c à c de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 50gr de pépites de chocolat
-1 oeuf
- 100gr de sucre
- 50gr de beurre mou
-qqs gouttes d'extrait de vanille
- 2 demi poire
- 2 c à s de sirop de poire
Dans 1 saladier, mélanger la farine, la levure; le bicarbonate le sel, les pépites de choc.
Dans 1 autre saladier, battre l'oeuf avec le sucre; ajouter le beurre très mou, qqs gouttes d'extrait de vanille et 2 demi poires écrasées, 2 c à s de sirop de poire et mélanger.
Verser la préparation ds le 1 er saladier. Mélanger rapidement. Placer les moules à muffins sur la plaque du four.
Verser la pâte ds les moules en les remplissant aux 2/3 en vous aidant d'1 cuillère.
Parsemer d'amandes effilées.
Enfourner 25 mn à th 6 (160°C)
Ingrédients:
- 125gr de farine
- 1/4 de sachet de levure chimique
- 1/2 c à c de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 50gr de pépites de chocolat
-1 oeuf
- 100gr de sucre
- 50gr de beurre mou
-qqs gouttes d'extrait de vanille
- 2 demi poire
- 2 c à s de sirop de poire
Dans 1 saladier, mélanger la farine, la levure; le bicarbonate le sel, les pépites de choc.
Dans 1 autre saladier, battre l'oeuf avec le sucre; ajouter le beurre très mou, qqs gouttes d'extrait de vanille et 2 demi poires écrasées, 2 c à s de sirop de poire et mélanger.
Verser la préparation ds le 1 er saladier. Mélanger rapidement. Placer les moules à muffins sur la plaque du four.
Verser la pâte ds les moules en les remplissant aux 2/3 en vous aidant d'1 cuillère.
Parsemer d'amandes effilées.
Enfourner 25 mn à th 6 (160°C)
flan à la noix de coco
recette d'après le site le palais des délices.
Un grand classique ce flan à la noix de coco mais aussi un dessert délicieux, très frais et très parfumé, une merveille pour tous les amateurs de noix de coco. La recette se réalise en quelques minutes et au final, on obtient un flan en deux couche : une partie flan à la fois onctueux mais avec de la tenue, très crémeux en bouche et une partie de noix de coco râpée bien moelleuse, pas sèche du tout qui se marie à merveille avec le côté crémeux du flan et lui donne un parfum inégalable
Un flan délicieux, très parfumé à servir extra frais, tout simplement nature nappé de son caramel ou bien avec une sauce au chocolat chaud !
Pour un moule à cake :
1 boite de lait concentré sucré (397g)
L'équivalent en lait frais
2 jaunes
2 blancs battus en neige ferme
80 à 100 gr de noix de coco râpée
Caramel maison ou caramel de commerce
Ds un saladier battre le lait concentré avec le lait frais + les jaunes + la noix de coco ensuite incorporez délicatement les blancs montés en neige ferme (ajouter d'abord 1/3 des blancs en fouettant vivement pour donner une texture plus épaisse à la masse puis ajouter le restant plus délicatement).
Verser le caramel ds le fond d'un petit moule et tourner le moule dans tous les sens pour bien le napper de caramel. Y verser la crème à la noix de coco.
Cuire au bain-marie à four préchauffé ( th 6, 180°C ) pendant environ 30 à 35 minutes en surveillant le dessus pour qu'il ne brûle pas. Si le dessus colore trop vite, couvrir d'une feuille d'aluminium.
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau : elle devra ressortir propre.
Une fois le flan cuit, le retirer du bain-marie. Laisser refroidir puis disposer au réfrigérateur pendant une nuit avant de déguster.
on peut y mettre la ganache qui se trouve aussi sur le site du palais des délices:
le glaçage au chocolat :
Glaçage au chocolat noir ( d'après la recette de Zoubida ):
80 ml de lait entier
30g de cacao en poudre de qualités non sucré type (Van Houten)
100g de sucre
115g de chocolat noir de qualité haché grossièrement
Dans une petite casserole, mélanger au fouet le lait et le cacao. Faire chauffer lentement tout en fouettant pour bien diluer le cacao.
Aussitôt le cacao dilué, ajouter le sucre et continuer de chauffer doucement en fouettant de temps en temps pour dissoudre le sucre.
Une fois le mélange bien chaud mais non bouillant, retirer du feu et ajouter le chocolat noir haché d'un seul coup.
Avec une spatule souple, bien remuer rapidement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Verser sur le gâteau parfaitement refroidi et étaler rapidement car cette ganache devient ferme plus rapidement qu'une ganache ordinaire à la crème.
Saupoudrer la surface du gâteau de noix de coco râpée et laisser au réfrigérateur plusieurs heures voir une nuit avant de servir.
Servir bien frais.
Un grand classique ce flan à la noix de coco mais aussi un dessert délicieux, très frais et très parfumé, une merveille pour tous les amateurs de noix de coco. La recette se réalise en quelques minutes et au final, on obtient un flan en deux couche : une partie flan à la fois onctueux mais avec de la tenue, très crémeux en bouche et une partie de noix de coco râpée bien moelleuse, pas sèche du tout qui se marie à merveille avec le côté crémeux du flan et lui donne un parfum inégalable
Un flan délicieux, très parfumé à servir extra frais, tout simplement nature nappé de son caramel ou bien avec une sauce au chocolat chaud !
Pour un moule à cake :
1 boite de lait concentré sucré (397g)
L'équivalent en lait frais
2 jaunes
2 blancs battus en neige ferme
80 à 100 gr de noix de coco râpée
Caramel maison ou caramel de commerce
Ds un saladier battre le lait concentré avec le lait frais + les jaunes + la noix de coco ensuite incorporez délicatement les blancs montés en neige ferme (ajouter d'abord 1/3 des blancs en fouettant vivement pour donner une texture plus épaisse à la masse puis ajouter le restant plus délicatement).
Verser le caramel ds le fond d'un petit moule et tourner le moule dans tous les sens pour bien le napper de caramel. Y verser la crème à la noix de coco.
Cuire au bain-marie à four préchauffé ( th 6, 180°C ) pendant environ 30 à 35 minutes en surveillant le dessus pour qu'il ne brûle pas. Si le dessus colore trop vite, couvrir d'une feuille d'aluminium.
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau : elle devra ressortir propre.
Une fois le flan cuit, le retirer du bain-marie. Laisser refroidir puis disposer au réfrigérateur pendant une nuit avant de déguster.
on peut y mettre la ganache qui se trouve aussi sur le site du palais des délices:
le glaçage au chocolat :
Glaçage au chocolat noir ( d'après la recette de Zoubida ):
80 ml de lait entier
30g de cacao en poudre de qualités non sucré type (Van Houten)
100g de sucre
115g de chocolat noir de qualité haché grossièrement
Dans une petite casserole, mélanger au fouet le lait et le cacao. Faire chauffer lentement tout en fouettant pour bien diluer le cacao.
Aussitôt le cacao dilué, ajouter le sucre et continuer de chauffer doucement en fouettant de temps en temps pour dissoudre le sucre.
Une fois le mélange bien chaud mais non bouillant, retirer du feu et ajouter le chocolat noir haché d'un seul coup.
Avec une spatule souple, bien remuer rapidement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Verser sur le gâteau parfaitement refroidi et étaler rapidement car cette ganache devient ferme plus rapidement qu'une ganache ordinaire à la crème.
Saupoudrer la surface du gâteau de noix de coco râpée et laisser au réfrigérateur plusieurs heures voir une nuit avant de servir.
Servir bien frais.
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