brick au thon

recette vue sur le site :Mille et une saveurs ici

Il vous faut (pour 5 bricks):

• 5 feuilles de bricks,
• 2 petites boites de thon au naturel,
• 1 oignon
• persil haché,
• 1 file de jus de citron
• sel, poivre,
• 5 oeufs
• 
  
• Coupez l'oignon en petits morceaux et faites le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Laissez refroidir.
• Dans un saladier mélangez le thon, le persil, le citron et l'oignon cuit, assaisonnez.
• Faites chauffer de l'huile de friture dans une sauteuse ou une grande poêle (environ 1 cm).Il faut préparer chaque brick l'un à la suite de l'autre, pendant qu'un brick cuit vous préparez le suivant :
• Vous placez une feuille de brick dans une assiette, vous placez le thon dans un coin de la feuille et vous faites un trou au milieu de  la farce dans lequel vous cassez l'oeuf
• .Repliez les bords de la feuille afin de former un carré puis rabattez la feuille sur la farce afin d'obtenir un triangle,tenez le aux 2 bords puis placez le dans la sauteuse, appuyez rapidement sur les bords avec une fourchette afin que la friture soude les bords.
• Laissez cuire à feu moyen : le blanc doit être pris mais le jaune doit rester coulant, égouttez sur du papier absorbant et servez.

Crème aux œufs

Ingrédients
½ litre de lait
125 g de crème fraîche
125 g de sucre en poudre
6 jaunes d’œuf
50 grammes de farine de maïs
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Méthode
Porter la crème et le lait à ébullition avec l'extrait de vanille.
Dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine de maïs.
Mélanger le lait et le mélange de jaune d’œuf et ramener à feu moyen. Remuer jusqu'à ce qu'il devienne épais.
Mettre la crème dans un plat, couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir.
Une fois la crème refroidie, remuez de nouveau et versez dans un plat circulaire de 18-21 cm et faites cuire à 180 ° C pendant 35 minutes.

petits sablés aux graines

Ingrédients:

– 160 g de farine
– 30 g de flocons d’avoine
– 125 g de sucre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 4 c. à s. de graines de tournesol
– 2 C à S de noix concassées ( moi j'ai mis des noix, noisettes, amandes)
– 1 c. à s. de lait ou +
– 2 pincées de sel

Recette
Mélangez dans un saladier la farine, les flocons d’avoine, le sucre, le sel, les graines de tournesol, de pavot, le sésame et le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez la pâte du bout des doigts et ajoutez l’œuf puis le lait. Formez une belle boule de pâte.

Allumez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d’un petit centimètre. Découpez des biscuits avec un  verre. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, les sablés doivent être joliment dorés !

Salade de lentilles multicolore

Ingrédients pour 4:
- 200gr de lentilles vertes
- 1 carotte
- 2 tomates
- 1/2 concombre
- 50 gr de baies de goji
- 100 gr de fêta
- 1 échalote
- 2 branches de bouquet de menthe
- huile, vinaigre,sel, poivre

Mettre les lentilles dans 400 gr d'eau froide et les faire cuire à feu doux pendant 20mn.
Réhydrater les baies de goji dans de l'eau froide. Râper la carotte, émincer l'échalote,tailler en rondelles le concombre.
Lorsque les lentilles sont cuites et refroidies melanger-les avec la carotte, l'échalote et le concombre. Hacher la menthe. Ajouter aux lentilles. Égoutter les baies de goji. Couper en dés la fêta. Faire une vinaigrette.
Mélanger le tout et servir frais.

poule au riz

1. ingrédients: pour 6 personnes:
2. 
   
3. 1 poule d'environ 1,5 kg   
4. 1 oignon piqué d'1 clou de girofle   
5. 6 carottes  
6. 4 poireaux  
7. 4 navets    
8. 1 branche de céleri   
9. 1 bouquet garni 
10. 200 gr de riz rond 
11. 1 jaune d'oeuf  
12. 40 gr de farine
13. 70 gr de beurre
14. 20 cl de crème 
15. Sel
16. Poivre.
17. 
    
18. 
    
19. Déposez la poule dans une grande cocotte avec l'oignon piqué du clou de girofle, le bouquet garni et la branche de céleri. Couvrez d'eau à hauteur. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 40 min.
20. Nettoyez les carottes, les poireaux et les navets. Coupez les carottes et les poireaux en 2, les navets en 4.
21. Versez les dans la casserole. Poursuivez la cuisson 20 min.
22. 20 min avant la fin de la cuisson, faites cuire le riz dans une casserole avec du bouillon de poule et d'eau et salez. Pendant ce temps réalisez un roux avec 40 g de beurre chaud et la farine. Incorporez-y 25 cl de bouillon de poule.
    
    Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux 10 min. Ajoutez la crème et faites cuire 5 min. Ensuite, mettez hors du feu, le jaune d'oeuf battu et le reste du beurre. Portez à ébullition et retirez du feu.
23. Servez la poule en morceaux avec les légumes, du riz et de la sauce.

Petits biscuits secs

Ingrédients :

- 2 très gros oeufs (120 g)
- 3/4 de verre d'huile (15 cl)
- 3/4 de verre de sucre (100g)
- 1/2 verre de coco (35 g) ou 1/2 verre d'amandes ou de noisettes moulues (50 g )
- 1 verre de maïzena (100g)
- 200 g de farine 
- 1 sachet de levure chimique
- amandes concassées, noisettes et pistaches pour la décoration

Dans un saladier bien mélanger les oeufs avec l'huile puis y ajouter le sucre, la noix de coco, les noisettesou les amandes, la maïzena et enfin la farine additionnée de levure ( ajouter la farine en commençant par en mettre 150 g car suivant la qualité de la farine il en faut plus ou moins: la pâte doit être légérement collante).
Former des petites boules (un peu plus petite qu'une balle de ping pong) et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant car elles vont gonfler à la cuisson. J'ai finalement fait la pâte comme une pâte à tarte que j'ai applatis au rouleau puis j'ai découpé des petits cercles avec un verre.
Vous pouvez les parsemer d'amandes concassées aprés les avoir légèrement badigeonnés de blanc d'oeuf ou mettre quelques pistaches ou des noisettes dans la pâte.
Enfourner dans le four préchauffer à 180° pour 15 à 20 minutes. Attention de ne pas trop chauffer car ils continuent de durcir après cuisson.

cake salé recette de base

Pour la pâte....

 recette de base de la pâte: 

8 cl d'huile d'olive

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

12.5 cl de lait

sel (peu), poivre du moulin

(100gr de gruyère rapé

La garniture....

100 g d'olives vertes dénoyautées

150 d'alumettes de bacon (c'est moins gras que les lardons !!!)

1 buche de chèvre

1 petit bouquet de ciboulette

après vous adapter la garniture comme vous voulez avec la base de la pâte

Préparation.

 préchauffer le four à 180°C (th6)

1. Détaillez les olives en rondelles.
2. Retirez la croute du chèvre puis coupez le en petits morceaux.
3. Ciselez la ciboulette.
4. Dans une jate mélanger la farine et la levure puis formez une fontaine.
5. Dans un bol, battre les oeufs, l'huile, le lait avec du sel (peu car le fromage et le bacon vont saler) et du poivre.
6. Versez le mélange liquide dans le mélange de farine.
7. Incorporez ensuite la garniture (olives, chèvre, ciboulette, bacon)
8. Versez l'appareil dans un moule beurré puis cuisez 40 min.

Faites le test de la pointe de couteau. Plantez là si elle ressort sèche c'est que votre cake est cuit.

Laissez refroidir puis démoulez le et coupez de belles tranches.