Riz pois chiches tomates

Pour 4 pers:

• 300 gr de tomates
• 200 gr de pois chiche cuits
• 200 gr de riz
• 2 C à S de concentré de tomate
• huile d'olive
• 1 bouillon cube

Faire chauffer l'huile dans la poële, y faire revenir le riz rincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter 2 fois le volume d'eau par rapport au riz. Ajouter le concentré de tomate, le cube de bouillon. Bien mélanger.

Porter à ébullition puis laisser mijoter environ 20 mn à feu doux à couvert jusqu'à compléte absorption du liquide.

Laver et couper les tomates, les ajouter  avec les pois chiches 5 mn avant la fin de cuisson.

server chaud

Couscous à l'indienne recette de Mary laforêt

Pour 6 pers:

• 1 gros oignon
• 4 gousses d'ail
• 3 carottes
• 2 navets
• 4 pommes de terre
• 2 courgettes
• 3 C à S d'huile d'olive
• 4 C à C de pâte de curry
• 200gr de pois chiche cuits
• 125 gr de tofu au curry ( vous pouvez prendre du nature et le couper en morceaux et le saupoudre dans une assiette avec du curry et bien enrober tous les morceaux de cury en les mélangeant avec les mains)
• 600 gr de semoule de blé
• coriandre fraîche
• sel, poivre

Emincer l'oignon et la'il, éplucher puis couper les carottes, les navets et les pommes de terre en morceaux de taille moyenne.

Couper les courgettes en dés.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif, puis ajouter le curry moulu,l'oignon; l'ail, les carottes et les navets.

Cuire quelques minutes à feu vifen mélangeant puis baisser le feu sur moyen, ajouter les pommes de terreet les courgettes. Mélanger et cuire5 mn environ.

Ajouter l'eau et la pâte de curry. Mélanger, assaisonner et cuire environ 20 mn.

Ajouter les pois chiches et le tofu découpé en morceaux et cuire encore 5 mn. 

cuire la semoule à part.

Servir avec la semoule cuite et parsemer de feuille de coriandre fraîche.

salade de riz, lentilles, poivrons, concombre, tomates, feta

Pour 4 pers:

• 180gr de lentilles  séches ( 200/250 pour 5 pers)
• 180gr de riz ( 200gr pour 5 pers)
• 1 poivron
• 1 échalote
• tomates 2 ou 3
• 1/2 concombre
• quelques morceaus de feta
• 15 ml de vianaigre
• 1 C à S de moutarde
• Quelques brins de menthe fraiche ( du jardin pour moi)
• huile j'utilise celui dans la feta
• (1 peu de jus de citon)

Rincer les lentilles. Faire cuire selon les indications du paquet dans 1 grand volume d'eau non salée. Egoutter-les et plonger les dans l'eau froide pour stopper la cuisson, égoutter les à nouveau. réserver

Faire cuire le riz à part, égoutter le, le faire refroidir sous l'eau froide si vous voulez aller plus vite.

Mettre le riz dans un grand saladier, ajouter les lentilles froides. Laver et sécher le poivron, détailler le en dés.

Eplucher et ciseler l'chalote finement.

Laver et découper les tomates en petits dés.

Eplucher le concombre et le tailler en petits dés.

Mettre le tout dans le saladier. Couper finement la menthe et la rajouter dedans, mettre un peu de feta dans le saladier.Mélanger délicatement. Préparer la vinaigrette avec l'huile et le vinaigre, et la moutarde, saler et poivrer. Vous pouvez rajouter un peu de jus de citron, mélanger et réserver au frais minimum 30 mn avant de servir

Dhal de lentilles corail

Pour 4 pers:

• 250gr de lentilles corail ( +50gr pour 5 eprs)
• 2 pommes de terre.
• 200 gr de riz ( 50gr/pers)
• 1 peu de piment d'Espelette.
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 C à S de pulpe de tomate
• 2 C à S d'huile
• 1 C à S de curcuma.
• 1 C à S de cumin
• sel, poivre

Emincer l'oignon. Eplucher les pommes de terre et les tailler en dés.

Faire revenir l'oignon avec le cumin dans l'huile chaude. Ajouter l'ail haché, le piment, les lentilles et les pommes de terre. Ajouter le curcuma et la pulpe de tomate.

Verser de l'eau à hauteur des lentilles. Saler et porter à ébullition. Cuire pendant environ 15 mn en remuant souvent jusqu'à ce que les lentilles aient absorbées le jus, vérifier l'assaisonnement

Faire cuire le riz à part, égoutter le et présenter les lentilles sur le riz.

Boulgour haricots blans tomates, oeuf au plat

Pour 4 pers:

• 1 grosse boite de haricots blancs à la tomate ou 400 gr de haricots secs
• ( 1 boite de pulpe de tomate ou jus de tomate si haricots blancs nature)
• 1 oignon
• ail
• 30 ml d'huile
• sel, poivre
• 1 pincée de sucre
• 1 feuille de laurier
• 1 peu de piment en poudre
• 200gr de boulgour ( 50 gr /pers)
• oeuf ( 1/pers)

Faire tremper la veille  ( 1 nuit) les haricots s'ils sont sec dans un grand saladier avec de l'eau.les égoutter et les mettre à cuire suivant les indications du paquet.les égoutter et réserver les au frais ils fois qu'ils ont refroidis.

Peler l'oignon. E mincer le , peler l'ail et le hacher.

Faire chauffer l'huile dans la poêle, faire revenir l'oignon et l'ail.Ajouter les haricots blanc et la pulpe de tomate et le laurier. Ajouter1 pincée de sucre, le piment. Laisser mijoter environ 20 mn. Vérifier l'assaisonnement.

Faire cuire à part le boulgour. Egoutter le.

Faire cuire les oeufs au plat.

Disposer dans un plat le boulgour, puis les haricots avec la sauce et poser ensuite l'ouf par dessus.