Le lait de riz

Aux grains de riz :

Ingrédients pour obtenir un litre de lait de riz :

* 40 g. de riz (4 c. à s.),
* (tous les riz conviennent, le premier prix, le complet, le long, le rond, le basmati, le thaï...), (eau de trempage),
* 1340 g. d'eau.
Préparation :

Rincer le riz, y ajouter de l'eau (environ un grand verre).
Laisser tremper au moins 4 heures (au frais de préférence).
Jeter l'eau de trempage.
Mettre dans une casserole le riz et 1340 g. d'eau (1,340 litre).
Faire bouillir et prolonger la cuisson en tournant 10 minutes environ.
Laisser reposer ¼ heure.
Mixer.

Filtrer au travers d'une passoire à mailles fines

On obtient environ 1 litre de lait et très peu de résidus. (Une partie de l'eau s'est évaporée.). Si ce lait vous semble trop épais, rajouter un peu d'eau et mélanger.

base de la quiche

ase de la Quiche :

- 4 oeufs entiers
- 20 cl de créme fraiche (le mieux c'est épaisse)
- 1 verre de lait
- sel et Poivre

on peut rajouter
- de la charcuterie rissolés, du gruyère et des champignons
- du blancs de poulet et du gruyère
- du fromage de chèvre, de la ciboulette
- de la Feta, du Basilic (et/ou) de la ciboulette
- du camembert ou du reblochon coupés en dés
- du poireaux rissolés
- des oignons cuits et du gruyère
- du choux blancs cuit à la vapeur, des petits pois et gruyère
- tomates et bleu des Causses
......

Dans un plat battez très vigoureusement les oeufs, mélangez la crème fraîche, le sel et le Poivre, puis mettre la préparation de votre choix
beurrer un moule à tarte et y déposer votre pâte (soit feuilletée, soit brisée salée) et mettre la préparation
Enfourner à 200° pendant 20 à 30 mn selon les fours.


Pour la pâte (celles qui veulent la faire)
- 200 gr de farine
- sel
- 100 gr de beurre
- 1 oeuf
Mettre le tout dans votre bol mixer quelques secondes et la boule est formée, au cas où ce serait trop sec, rajouter un fond de verre d'eau.
Pour la pâte sucrée je rajoute 1 c à soupe de sucre.

Cheese naan

Ingrédients :
300 g farine
1 sachet de levure chimique
1 grosse pincée de sel
1 cuiller à soupe d'huile
1 yaourt nature

Mélanger le tout à la main, ajouter un peu d'eau tiède, jusqu'à obtenir une boule souple
Laisser reposer 10 a 30 min puis diviser en boules. Les étaler en une sorte de disque grossier, et mettre de la garniture (viande ou fromage...), puis refermer en chausson et souder bien.

Faites cuire dans une poêle chaude sans matière grasse !
Retourner quand c'est bien doré, faites cuire encore 2 min et servez

Le nombre de naans dépend de la grosseur des disques!