Voici une recette particulièrement simple (pas de beurre fondu, pas de blancs en neige, l'œuf est en entier...) et absolument parfaite !
Pancakes :
170g de farine blanche
80g de fécule de maïs
30g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (ou 1/4 de cube)
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf entier
30 cl de lait
Mélanger les ingrédients dans l'ordre indiqué. Laisser lever 1 heure minimum à température ambiante, verser une petite louche de pâte dans une poêle chaude beurrée. Quand des bulles (nombreuses) apparaissent, retourner et cuire l'autre face du pancake.
A déguster... nappé de sirop d'érable, bien sûr !
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